Сравнение на разходите между домашно ястие и индустриално ястие

Във Франция е общоприето, че готвенето вкъщи е по-евтино от закупуването на готови ястия. Изследователите на INRAE ​​идват да поставят под въпрос тази идея. Техните резултати, публикувани в Хранене на общественото здраве на 27 май 2020 г. покажете, че като се вземат предвид разходите за време, готвенето у дома от сурови съставки е по-скъпо от закупуването на индустриални ястия.

сравнение

Количеството промишлени готови ястия, закупени за домашна консумация, почти несъществуващо през 1973 г., беше през 2010 г. от порядъка на 50 грама на ден и на човек, отразявайки интереса на домакинствата към тяхното удобство, предвид нарастващите изисквания всеки ден. Обратно, времето, прекарано в готвене у дома, е намаляло от 1985 г., особено с рязкото увеличение в дните, когато домакинствата изобщо не готвят. Имайте предвид, че 75% от времето, прекарано в кухнята, е женско.

Изследователите изброиха 19-те приготвени ястия, които най-много се консумират от французите (като киш Лотарингия, табуле, зеленчукова супа, говеждо бургуньо или гратен дауфинос.) И повишиха цените им в супермаркета. От рецептите те оцениха цената на същите домашни ястия въз основа на цената на съставките, които ги съставят.

За четири порции (4р), ако се вземе предвид само покупната цена, индустриалните ястия са средно с 0,84 евро по-скъпи от същите домашни ястия. Когато вземете предвид разходите за енергия за готвене или претопляне на тези ястия, индустриалните ястия все още са по-скъпи с 0,60 евро/4р. От друга страна, когато се вземат предвид разходите за времето за приготвяне (изчислени на почасова минимална работна заплата), тогава ястието, приготвено у дома, е 5,34 €/4р, което е по-скъпо средно от индустриалното ястие. Националната програма за здравословно хранене препоръчва „домашно приготвяне“, но не отчита разходите за прекарано време в готвене.