Сравнение Чай, кафе, кока-кола д-р
Сравнение на кофеина
Сравнителна таблица: Кафе, Expresso, Maté, Coca-Cola, какао и кофеин в различни зелени чайове: Sencha, Gyokuro, Matcha ...
Сравнение на нивата на кофеин
За да класифицираме напитките, избираме да сравним количество кофеин в mg чрез "типична порция". Трябва да се има предвид, че има двойни порции, например в категорията еспресо (единично 7g кафе и двойно 14g). По същия начин, когато става въпрос за зелен чай, трябва да се има предвид дозата и вида на зеления чай. От друга страна, в случай на Matcha (зелен чай на прах), целият кофеин в листата се абсорбира, тъй като целият лист е в праха. Много таблици за сравнение не вземат предвид тези различни фактори и представят необработени и често неточни данни. Вижте таблицата по-долу.
Друга подходяща точка за сравнение е концентрацията (процент) на кофеина в суха маса. Това ви позволява да видите колко кофеин съдържа всяко вещество спрямо концентрацията, отделена в напитката. В случай на чай, концентрацията на кофеин варира в зависимост от това температура и продължителност на инфузията. Таблицата по-долу показва много дълга информация за варене при много високи температури. Не препоръчваме този вид варене, но много хора не правят точни измервания, когато варят напитката си.
Многобройни проучвания показват, че количествата кофеин силно зависят от реколтата, сорта, сезона, температурата и продължителността на варенето.
Таблица: Ниво на кофеин в mg
Ние вярваме, че най-подходящото измерване е концентрацията на кофеин в милиграми (1 mg = 0,001 g) на традиционна доза. Например, сравняваме чаша кафе (125-150ml), направено с около 4g прах и еспресо (просто), направено със 7g.
За чая дозировката се измерва в чаена лъжичка листа и броя грамове запарени чаени листа на порция. Трябва обаче да знаете, че реколтата, сортът, сезонът, температурата на варене и времето на варене оказват голямо влияние върху количеството кофеин в продукта. Най-много 85% от кофеина в суха маса ще бъде извлечен в напитката. Поради високата му разтворимост, ние сме взели предвид за изчисленията в таблицата по-долу, че 80% от кофеина, присъстващ в сухата маса, се отделя от инфузията (много високо приближение). Ако обаче, чаят е подготвени правилно (2 минути между 50 и 60 ° C за зелен и бял чай и 3 до 5 минути при 80 ° C за черен чай), вероятно нивото на кофеин наистина е много по-ниско. Зеленият чай на прах е изключение, особено екстракти от Matcha и зелен чай, тъй като поглъщаме целия лист от чай и следователно целия кофеин, който съдържа.