Спрете захарта, решение за отслабване
(Femina.fr) Годишното ни потребление на захар продължава да нараства. За един век тя е преминала от 1 кг годишно на човек до 35 кг днес! Ами ако зад това сладко удоволствие се крият здравословни проблеми, както и излишни килограми? Микронутриционистът Валери Еспинасе разгледа въпроса в книгата си J'arrête le sucre !.
Спрете захарта, истинско предизвикателство
Захарта е най-добрият ни враг. Знаем, че е по-добре да го избягваме и въпреки това все още сме привлечени от него. Някои от нас дори са пристрастени до степен, че не могат да си представят ден без него. Мека, утешително, дори регресивна, захарта успокоява малките ни притеснения и ни кара да се чувстваме добре. Неслучайно сред четирите вкусови вкуса (горчив, кисел, сладък, солен), захарта е на първо място при бебетата! Проблем: захарта изисква захар! Колкото повече ядем, толкова повече искаме да ядем.
Сред захарите (или въглехидратите) можем да различим бързите захари от бавните:
- Бързи захари са въглехидрати с подслаждаща сила, а храните, които ги съдържат, имат среден или висок гликемичен индекс: бяла или кафява захар, мед, плодове.
- Бавни захари са сложни въглехидрати като нишесте. Разглежданите храни (нишестени храни) обикновено имат среден или нисък гликемичен индекс: зърнени храни, хляб, тестени изделия, брашно, ориз, картофи.
Но гликемичният индекс на храната може да варира в зависимост от него метод на готвене или неговата форма (твърдо, пюре, течно.). Обикновено бялата захар се използва в много препарати като сладкиши, кисели млека, десерти. Но се случва да го консумираме, без дори да си даваме сметка, тъй като той присъства в различни ежедневни храни/напитки, като газирани напитки, плодови сокове, но също така и сосове, студени меса, готови ястия, консерви.