Спрете хранителната тирания! "
В завладяваща книга диетологът Софи Дерам заклеймява сочния бизнес, генериран от „глобализацията на хранителната невроза“. Интервю.
Скоро Коледа и нейните празници - пълнена пуйка, гъши дроб, шоколад, алкохол ... Изправени пред тази перспектива колкото вкусна, толкова и опасна за баланса на теглото ни, някои може да се изкушат да поемат водещата роля. Малък превантивен режим започна месец преди рисковата зона и преди това, ние сме в мир да ядем на воля веднага щом средата на декември започне. Мислили ли сте за това? ние също.
И да се потопим в рафтовете на „практичния живот“ на книжарниците, за да намерим експресната диета, която ще ни накара да отслабнем с 2 до 3 килограма толкова бързо, колкото поглъщаме ром баба, когато в столицата пада нощта в 18 часа. Аткинс, Майо, Дюкан, Сойлент, кето диети ... литературата по въпроса изобилства. Когато става въпрос за избор между няколко опции - изрязване на захар, мазнина или месо? Броенето на калориите ни като аптека? Погълнете чудо на прах с вода за хранене? - попаднахме на книгата на Софи Дерам: Забравете диетите, те дебели, (издания Marabout, 2019). Като бонус в края на книгата, около тридесет рецепти и менюта, които трябва да ви накарат да слюноотделяте.
The Obs: Заглавието на книгата ви „Забравете диетите, те дебели” звучи като парадокс. Какъвто и метод да използвате, ако искате да отслабнете, не трябва ли да преминете през него? ?
Софи Дерам: Особено не! В моята болнична практика съм виждал катастрофалните ефекти на диетите, включително рестриктивни диети, които драстично намаляват калориите, или тези, които елиминират определени храни. Това са бомби в реално време.
За да разбера защо виждам все повече пациенти с хранителни разстройства, се заинтересувах от нова наука: „нутригеномика“, която изследва как храната ще повлияе на експресията на нашите гени. За да обобщим, ние се раждаме с генетично наследство, но в зависимост от нашата история, това наследство ще се развива. Храната, но също така и стресът, замърсяването и сънят играят роля за това как се развива.
Когато лишаваме телата си от храна, настъпват две големи промени: апетитът се увеличава и метаболизмът преминава в режим „редукция“. Той се спасява. Ето как косата расте по-малко или невротрансмитерите като сератонин стават по-малко ефективни, което води до известна тъга ... и други ефекти, които човек не би могъл да си представи. Координирам програмата за хранителни разстройства в психиатричната болница в Сао Пауло и мога да ви кажа, че твърде строгата диета може да предизвика цяла каскада от рискове.
Ако разбрахме по-добре как храната взаимодейства с нашите гени, следователно бихме могли да отслабнем по-лесно ?
Не е толкова просто и ние сме само в началото на тази наука. В моята практика отказвам да използвам тези генетични тестове, които виждаме да се появяват навсякъде. Те не са по-ценни от хороскопа, но са направили доста печеливш бизнес. Нутригеномиката се използва в подкрепа на дискурса ми като диетолог. И мога да кажа със сигурност какво очаквах: спрете диетата !