Спрете да купувате пиле без кожа! Дори ако сте на диета
Много от нас избират пиле без кожа или защото сме на диета, или защото това ни спестява допълнителна работа. В действителност нямаме никаква полза и ето защо!
Пилето без кожа, а именно гърдите или бедрата, подходящи само за печене или грил, вече са почистени от всякаква мръсотия и следи от мазнини. Но това е по-скъпо и в действителност не е с по-добър вкус.
С кожата пилето е по-вкусно
Бедрата или чуковете, приготвени с кости и кожа, са много по-вкусни. Добре почистена от тюл и натрита с малко сол, кожата става хрупкава на скара или във фурната и образува бариера, която предотвратява бързото изпаряване на месните сокове. По този начин месото отвътре остава нежно и има много по-добър вкус. Всеки опитен готвач ще ви каже да готвите пилето с кожата, дори ако го премахнете, когато ядете.
Гответе месото като професионалист
Ако искате да ядете наистина вкусни бутчета, поръсете под кожата вкусни подправки като черен пипер, червен пипер, чесън или лук на прах, малко кориандър или сух магданоз. Мазнината в кожата ще се стопи, когато се приготви, а подправките ще проникнат по-добре в месото и пържолата ви ще бъде направо вкусна.
Как да направите кожата си хрупкава
Дръжте пилешките бутчета във винена или бирена марината малко по-солени от обикновено, след което ги изпържете по цялата кожа на силен огън. Поставете ги директно в горещо масло и ще видите, че кожата ще стане хрупкава и ще бъде много ценена на вкус.
Пилето без кожа става по-тъпо и по-сухо
Не на последно място, може би вече сте забелязали, че пилешките гърди или бедра без кожа и кости изсъхват, докато се готвят, защото губят собствения си сок. Мазнините в кожата не са в толкова голямо количество, че да не можете да ги консумирате, дори ако сте на диета. Много по-важно е да се откажете от сладкиши, захар и бял хляб и можете да се наслаждавате от време на време с вкусно пиле на скара, също с кожа.
Препоръчваме ви да опитате тези рецепти за печени пилешки бутчета