Справяне с вода стари рецепти
(Извадка от готварска книга, за съжаление без дата):
На много места има лошият навик да се изхвърля водата за готвене, в която са били варени зеленчуците. Не забравяйте, че всяка растителна вода съдържа важни хранителни вещества и фини вещества (витамини), от които тялото ни се нуждае!
Затова използвайте растителната вода в супи и сосове!
При децата консумацията на леща (вряща вода от леща) е отличен начин за прогонване на червеите.
Спестяване на вода в рецептата за бяло Böhnli (от готварската книга от 1908 г.): ... Фасулът се избира, измива и кисне в мека вода за около 12 часа. Накисната вода се излива и може да се използва за почистване. ...
Обща информация за водата
Наистина не можем да наречем водата храна и въпреки това е абсолютно необходимо да живеят хора, животни и растения.
Никоя храна, дори и най-питателната храна, не може да предпази жадния човек от замърсяване. Всеки би се поддал безпогрешно на смърт, ако от тях се изтегли вода.
Водата кара кръвта да циркулира; разтваря храната и помага за нейното разграждане, премахване на безполезните вещества, прави тъканите еластични и поддържа телесната температура на същото ниво.
Ние приемаме водата в тялото си като питейна вода и в храната, която се състои от 2/3 - 3/4 вода. Количеството течна вода, разбира се, се консумира не само под формата на вода, но, както вече беше отбелязано, също и чрез храната.
Чиста вода се състои от вода и кислород. Същото е меко.
Природата не ни предлага вода в напълно чист вид и в зависимост от това дали съдържа повече или по-малко минерални компоненти или е напълно без тях, като дъждовната вода, ние правим разлика между твърда и мека вода. Минералните компоненти се разтварят предимно в изворна и кладенческа вода (соли, стомана, желязо, сяра, вар). Най-често откриваме варовити, наричани още твърда вода. Твърдата вода е добра питейна вода. Тъй като твърдата вода не разтваря сапуна при измиване и затруднява бобовите растения да омекнат при варене, трябва да превърнете твърдата вода в мека вода, като я сварите. Същото може да се постигне чрез добавяне на сода или сода бикарбонат или като се остави да се просмуква през кърпа, пълна с дървесна пепел.
Използваме студена, топла вода в кухнята, превърната в пара или лед.
Студената вода почиства, разтваря, набъбва и лесно се смесва с други течности:
Тъй като студената вода почиства, ние измиваме храната си; тъй като се разтваря, ние измиваме храната си като Месо, риба и т.н., така че да не се отстраняват ценни компоненти от тях. Тъй като водата набъбва, слагаме изсушената храна, напр. Сушени плодове, бобови растения и др., В студена вода преди употреба, за да набъбнат и да омекнат по-бързо. Тъй като освен мазнините, всички течности лесно се комбинират с вода, могат да се приготвят много приятни напитки, като напр Лимонади.
Студената вода има изключително благотворно влияние върху човешкото тяло. Той стимулира всички органи, особено кожата и стомаха, да бъдат по-активни и укрепва нервите.
Трябва да се отбележи, че ако човек се нагрява, трябва да внимавате със студена напитка. Ако ни е много горещо, не ни е позволено да взимаме студени вани, но първо трябва да се охладим малко. В противен случай температурата на водата също не е твърде студена.
Липсата на вода причинява примеси и заболявания от всякакъв вид, докато консумирането на лоша, вредна вода причинява сериозни заразни болести като тиф и холера.
Ако не сте сигурни, че имате наистина добра, чиста вода, по-добре я сварете предварително.
Варената вода е с вкус безвкусен; но може да се направи вкусно чрез разклащане или чрез вливане на чай или кафе и плодов сок. Децата и болните трябва да пият само преварена вода.
Използваме топла вода за презареждане на готвени ястия, за накисване на бялото и за измиване на вълненото пране за вани. Използваме топла вода за почистване на кухненски прибори и пране.
От 80 градуса по Риумур водата започва да кипи и се превръща в пара. Един литър вода дава 1700 литра пара.
Ако водата, която използваме за готвене на храната ни, трябва да бъде намалена възможно най-малко (като готвене на месо и т.н.), трябва да държим тенджерата затворена. Тенджерата също трябва да бъде затворена, ако храната запази приятния си вкус и течността трябва бързо да заври.
Тенджерата трябва да остане отворена, ако: 1. Течността се редуцира, т.е. тя трябва да кипи, например с някои сосове, супи и т.н., или 2. Ако вещества, които миришат неприятно, като ориз, или вещества, които са трудно смилаеми, като зеле, трябва да бъдат премахнати. Топлината разширява водата, така че не трябва да пълним чайника до ръба, когато водата кипи. При 1 градус под нулата водата замръзва до лед, което е от голямо значение при кърменето. Използва се и по много начини в кухнята.
и от готварска книга от 1951 г .:
Освен въздух, водата е най-важното вещество за поддържане на живота ни. Хората могат да живеят седмици без твърда храна, но само 2-3 дни без вода.
Изискване: Възрастният човек отделя средно 1-2 литра вода на ден през урината, 2/3 литра вода през кожата и 1/3 литра като водна пара през белите дробове, т.е. всеки ден консумира 2-3 литра в целия метаболизъм, които след това се заменят трябва.
Възникване: 4/5 от земната повърхност се състои от вода. Човешкото същество се състои от 2/3 вода. Всички наши храни съдържат вода, в зависимост от състава 10-95%.
Задача: Водата играе ролята на важен разтворител в тялото. Той е носител на хранителните вещества и посредничи за техния оборот. Токсичните отпадъци се транспортират извън тялото чрез урина (бъбреци) и пот (кожа). Той придава еластично напрежение на тъканите на тялото. Химически чистата (дестилирана) вода не може да изпълни тази задача (осмотично налягане), тя трябва да съдържа разтворени соли. Следователно консумацията на дъждовна или снежна вода е вредна. Силно солените и много сладки напитки са също толкова нездравословни. Нашите питейна вода, минерална вода, плодови сокове и тънки билкови чайове са особено здравословни.
Характеристики: Питейната вода е освежаваща. ....