Спортно хранене - протеини

Протеините са органични молекули, които се изграждат от аминокиселини. В случай на аминокиселини, карбоксилна група за централен въглероден атом, амино група, водороден атом и т.нар. страничната верига е свързана. Страничните вериги представляват разликата между аминокиселините на всеки протеинов компонент. Всяка аминокиселина е свързана чрез пептидна връзка между нейните карбоксилни групи и аминогрупи. Аминокиселинната последователност на протеините (първична структура) се определя ясно от ДНК (наследствен материал).

Протеините също могат да имат много функции, включително хормони (инсулин), ензими (трипсин), структурни протеини (колаген), двигателни протеини (актин, миозин), транспортни протеини (хемоглобин). Не всички аминокиселини, които изграждат протеините, могат да бъдат произведени от нашите тела, така че трябва да ги приемаме под формата на храна. Тези т.нар незаменими аминокиселини.

Освен това има аминокиселини, които могат да станат основни при спортистите, това са условно незаменими аминокиселини. Протеините, поети като хранителни вещества, се хидролизират до аминокиселини по време на храносмилането. Протеините осигуряват 4,2 kcal/g енергия. Протеините, които съдържат всички основни аминокиселини, се наричат протеини от първи ред. Протеините, които имат недостиг само на няколко основни аминокиселини, са протеини от втори ред.

Те какво правят? Какво ядем?

Основните източници на първични протеини са месото, рибата и млечните продукти. Те обикновено си струва да се смесват с растителни протеини, като зърнени храни, бобови растения. Веган или вегетарианска диета може да бъде особено нездравословна за спортист, тъй като те не получават идеалните протеини. В случай на здрави спортисти, използването на хранителни добавки също може да бъде оправдано. (суроватъчен белтък)