Sporteve - Pure Lady Fitness Fish и тиквено къри
Приготвяне: лесно
за 2 души/1 порция: 357 ккал
Време: 30 минути
съставки
250 г восъчни картофи
250 г тиква Хокайдо
½ жълт пипер
½ червен пипер
1 малка глава лук
1 супена лъжица рапично масло или кокосова мазнина
1 ч. Л. Жълта кари паста
200 мл кокосово мляко (неподсладено, консервирано)
100 мл зеленчуков бульон
250 г филе от риба (напр. Костур или атлантическа треска)
сол
пипер от мелницата
Изстискване на лимон
Прясна мента или кориандър на вкус
подготовка
Обелете картофите. Измийте тиквата и заровете и двете на около 1 ½ cm. Обелете и нарежете на кубчета лука. Загрейте кокосовото масло в дълбок тиган или тенджера. Печете къри пастата в нея за 1 минута. След това добавете лука и задушете за 1-2 минути. Добавете кокосовото мляко и зеленчуковия бульон и оставете да заври. Разполовете, настържете и нарежете на кубчета чушките.
Поставете картофените кубчета и червения пипер във врящото кокосово мляко и варете около 10-15 минути. Добавете тиквата и варете всичко заедно в продължение на 5-8 минути. Междувременно изплакнете рибата, подсушете и нарежете на 2 см кубчета. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Добавете към сместа от картофи и тиква и оставете да къкри на тих огън в продължение на 5 минути. Накрая подправете рибното къри със сол, черен пипер и лимонов сок и сервирайте гарнирано с мента или кориандър.
Също така вкусен с птици или тофу вместо с риба.