Според гастрономите е измислен гел срещу чувството на глад
Ядлив гел, който осигурява усещането за ситост, допринасяйки за загуба на тегло, е разработен от изследователи от Университета в Бирмингам, Великобритания, пише Mediafax.
Гелът набъбва в стомаха, трудно се смила и по този начин предизвиква чувството за ситост, намалявайки необходимостта от прием на закуски или преяждане.
Изследователи от университета в Бирмингам направиха откритието, докато комбинираха различни храни. Съставките - получени от водорасли, нишесте и цитрусова кора - образуват водоразтворим гел, който обикновено може да се използва за сгъстяване на сосове и други кулинарни препарати, като често се използва в молекулярната гастрономия, така аплодиран от майстори-британски готвачи като Хестън Блументал.
Но когато са изложени на стомашни киселини, съставките започват да набъбват и да се комбинират, образувайки твърд гел, според проучване, публикувано в Food Hydrocolloids.
Въпреки че дава усещане за ситост, гелът не осигурява на тялото енергията, която би получил от нормалните храни.
Изследователите се надяват да разработят това вещество, така че то да може да бъде включено в ежедневните храни.
Координаторът на проекта Дженифър Брадбиър казва, че откритието може да помогне за намаляване на броя на затлъстелите хора - във Великобритания 64% от възрастните са с наднормено тегло или затлъстяване.
Около 33% от възрастните по света - 1,46 милиарда - понастоящем са класифицирани като затлъстели или с наднормено тегло, според доклад на Института за развитие в чужбина във Великобритания.
Докладът на Института за развитие в чужбина показва, че затлъстяването и прекомерната консумация на мазнини и сол са свързани с глобалното нарастване на броя на случаите на незаразни болести, като рак, диабет, сърдечни заболявания и инсулт.