Спомени за пост в напреднала възраст; Ядем черни репички и пържена полента; Пробуждане - Вестникът
Пустинен? Компот от цвекло и остатъци!
Пърженият боб с пържен лук, придружен от купичка кисело зеле с хрян, беше хиляда пъти по-добър от сиренето Тофу и постния Париж: "Сутринта ядохме черни репички с пържена полента. Нарежете, майко, резени репички, поръсете малко сол и запържете полентата, останала от вечерта. Това беше закуска ", обясни г-жа Севастита, усмихвайки се нежно не на мен, а на иконата на детството. Спомня си в съзнанието си снимката в малката кухня, на която тя и братята и сестрите й седят около масата и чакат полентата да покафенее. „Майка ми ни правеше един вид компот от цвекло и рога, леко кисел, много вкусен, печено цвекло и турски пъпеш или варени картофи в черупка, с хрян“, спомня си Емилия Йоан, сякаш жадуваше за лакомства с градински вкус. „Те изсушиха червени чушки, жълт грах и драсканици на струната“, добавя Мария Грумеза. Драскалките са сухи ябълкови панделки на тавана. Също така разбирам как да го приготвя: "Нарязва се на ивици или филийки, които след това се поставят върху конеца. Когато изсъхнат, от тях се прави компот."
Ястията бяха "истински лекове"
Списъкът с рецепти на гладно изглежда неизчерпаем. И всички ястия "са истински лекове", казват дамите от "Сперанта". Изведнъж те си спомнят човек, тежко болен от туберкулоза, излекуван от зеле. Те хапаха ядки от тавана или търсеха „ябълки и круши, от късните, които се държаха в овес или слама“. Все още постим, но списъкът с ястия е съкратен. „Можете да направите салата от варен боб, с ситно нарязан лук и лимонов сок, след това да добавите маруля и малко копър“, инструктира ме Емилия Йоан. Освен това готви сармале с гебе и зеленчуци. „Други правят сармале с орехови ядки, но аз не съм опитвала“, обяснява Емилия. Но постът се прави и с молитва, смирение, прошка, добро сърце, не само с вегетарианска диета, добавят бабите. Аурелия Яков държеше две трети от гладуването, но беше силно простудена, прилоша й и баща й й даде почивка от сирене и мляко. Останалата част от менюто означава картофи, боб, грах, зеле, ориз и соя. "Сега, след като прочетох, че соята е генетично модифицирана, вече не купувам. Предпочитам зеленчуци и плодове, дори ако все още има следи от пестициди", казва Аурелия Якоб.
Дървени лъжици за гладуване!
Вирджиния Тутуяну предпочита да си спомня други неща: „Винаги, на Великден, като дете, родителите ми ми купуваха езерни обувки и нова рокля“. Той живееше в града, а под пост се разбираше ориенталска салата с маслини, картофени клинове или царевична торта, която приличаше на торта. „Майка ни също ни направи извънземни от царевица, но слагаше кисело мляко или разбито мляко, така че не мога да кажа, че постят“, признава Мелания Богиу. Ако малките все още са докосвали мляко или числег, родителите не са говорили за нарушаване на църковните предписания: "Те имаха дървени лъжици, особено за пост. Те не използваха масло до дните, когато то беше развързано." Въпреки че витрините на магазините са пълни с постна храна, възрастните хора нямат доверие на сиренето и сладкишите в супермаркета: „По-добре е да ядем варени картофи всеки ден, отколкото не знаем нищо за тези продукти. Чувал съм, че те дори няма да бъдат Той би съдържал яйчен прах! " Признанията, в които историите се преплитат с природни средства и гастрономически рецепти, биха могли да продължат до Великден. Оставям бабите от „Сперанта“ да говорят, по-ярко от всякога, за сока от макове и спаначеното суфле, за чая от жълт кантарион, сока от коприва и младостта без старост.
Силвия Патраскану
„Постя от детството, защото родителите ни са ни научили на това. Направиха ни боб чорба с коприва, копривата беше основата на Великденския пост, зелето, втвърдено в масло и полента с размерите на колело с каруца. “
Мария Грумеза