Списъкът с хитове на кулинарни бедствия - Gourmet Report

„Men’s Health“ - Журито избира най-нездравословните основни ястия и десерти - Palatinate Saumagen е „най-дяволското от всички ястия“

бедствия

Класическата немска кухня е пълна с мазнини и калории. Всеки регион има свои собствени кулинарни особености - но любовта към обилните ястия обединява всички германски граждани. Затова не е чудно, че Германия е номер 1 в списъка на най-дебелите хора в Европа. Заедно с експертно жури, състоящо се от екотрофолога Франка Мангиамели от компетентния център за хранителни съвети в Gießen, звездния готвач Франк Бухолц от Майнц и редактора на храните за мъже Rufus Rieder, списанието за мъжки начин на живот „Men's Health“ (брой 11/2009, EVT 14.10.2009) сега са избрани победителите в състезанието за най-лошите основни ястия и десерти от Германия. Експертите обаче не проповядват напълно отказ от вкусните храни за угояване, а дават прости съвети за намаляване на калориите. Често са необходими само незначителни промени, за да се превърне кулинарната катастрофа в хранително ценна храна.

С 1022 калории и 75 грама мазнини на порция, прочутият палатски Saumagen с пържени картофи и кисело зеле е в опасния връх на основните ястия, избрани от журито. Според експертите специалитетът от свинско месо от югозапад е „най-дяволският от всички ястия“ в Германия. Кървавият колбас с кисело зеле и картофено пюре, който е популярен не само в Рейнланд, излезе на второ място сред кулинарните катастрофи: ястието хвърля 1018 калории и 79 грама мазнини на порция, тъй като според журито 70 процента от колбаса се състои от чиста кора. Експертната група избра на трето място „ужасния свински джолан“ с кисело зеле и кнедли от хляб от североизточна Германия. В средната порция от този специалитет се съдържат 991 калории и 47 грама мазнини, което е под въпрос поне за здравето. Обезвреждането на калорийните бомби не е толкова трудно. Можете да замените пържените картофи с обезмаслени картофи, изпечени във фурната, картофеното пюре има вкус дори без масло, постно месо се предлага във всички сортове и накрая, съдържанието на захар в много ястия може да бъде намалено безпроблемно - това важи и за висококалоричните десерти.

Хитовият списък на кулинарните катастрофи от регионите на Германия:

Основни ястия: 1. Палатин соумаг с пържени картофи и кисело зеле (югозапад) - 1022 калории/75 грама мазнина на порция
2. Черен пудинг с кисело зеле и картофено пюре (Рейнланд) - 1018 калории/79 грама мазнина на порция
3. Свински джолан с кисело зеле и кнедли с хляб (североизток) - 991 калории/47 грама мазнина на порция
4. Бяла наденица със сладка горчица, геврек и пшенична пшеница (Южна) - 982 калории/52 грама мазнина на порция
5. Holsteiner Grützwurst с картофено пюре и компот от ябълки ((северозапад) - 903 калории/51 грама мазнина на порция
6. Корен стомах с пюре от сметана, кисело зеле и хляб (Hessen) - 696 калории/34 грама мазнина на порция
7. Mutzbraten с хляб и кисело зеле (югоизток) - 681 калории/35 грама мазнина на порция

Десерти:
1. Кнедли с дрожди с ванилов сос и захар от маково семе (на юг) - 687 калории/16 грама мазнина на порция
2. Крем пуфове (североизток) - 630 калории/39 грама мазнини на порция
3. Badische Linzertorte ((Югозапад) - 501 калории/28 грама мазнини на порция
4. Локва торта (Хесен) - 439 калории/31 грама мазнина на порция
5. Оризов пудинг със захар и канела (Рейнланд) - 434 калории/12 грама мазнина на порция
6. Baumkuchen (Югоизток) - 427 калории/22 грама мазнини на порция
7. Franzbrötchen (Северозапад) - 323 калории/15 грама мазнини на порция