Списък с храни без глутен - Ooreka

Между 10 и 20% от населението са чувствителни, дори свръхчувствителни, към глутен, протеин, който се съдържа в някои зърнени култури, като пшеница, ръж, овес, ечемик или спелта. Ние наричаме това непоносимост цьолиакия.

храни

Има само един начин за справяне с него: приемете диета без глутен ! Не е лесно, когато знаете, че пшеницата например присъства в много ежедневни потребителски продукти.

За щастие има решения! Фокусирайте се върху основните съставки и продукти, разрешени в диета без глутен.

Ориз

Оризът е едно от малкото зърнени храни, които хората с непоносимост към глутен могат да ядат.

За предпочитане изберете „цял“ (или „полу-пълен“) ориз, за ​​да се възползвате от високото му съдържание на фибри и да помислите за различните му форми:

  • в зърна, много добре ще се съчетае с месо, риба, зеленчуци;
  • в брашно, за заместване на пшенично брашно, особено в домашни сладкиши;
  • или в готови продукти без глутен: тестени изделия, бисквитки, хляб и др.

Бдителността обаче задължава големите потребители (често случаят с непоносимост към глутен). Тъй като оризът може да съдържа остатъци от арсен, трябва да се възползват от някои добри навици !

  • Винаги проверявайте произхода му.
  • Предпочитайте малко или не замърсен ориз (басмати от Калифорния, Индия или Пакистан).
  • Гответе го в много вода, след като сте го изплакнали добре.

За отбелязване: отличен източник на енергия, това е първата зърнена култура, консумирана в света !

Киноа

Киноата е храна, която предпочитате, когато спазвате безглутенова диета. Бедно на липиди, богато на протеин и в въглехидрати, съдържа също по-специално:

  • омега-3 мастни киселини;
  • влакна;
  • микроелементи;
  • магнезий;
  • калий;
  • желязо;
  • калций;
  • фосфор.

Добре е да се знае: противно на общоприетото схващане, киноата не е зърнена култура, а тревисто растение, от същото семейство като спанак, цвекло или манголд. Често се казва, че това е „псевдозърнена култура“.

Картофи

Източник на въглехидрати, протеин, влакна, минерали и витамини (особено витамин С), картофите са естествено без глутен. Може да се яде сотирано, в скара, картофено пюре, в палачинки, в салата ...