Списанието сухари наистина пече два пъти

Има ниско съдържание на вода и високо съдържание на въглехидрати. Има солен или сладък вкус, в зависимост от това с коя добавка е овкусен. Добрите сухари са светли на цвят, високи, равномерно мънички

небрежен. По време на производството му, първото изпичане е изпичане на ферментирало, замесено, оформено тесто няколко пъти. Месенето на няколко пъти е от ключово значение, придава на тестото гладкост. На следващия ден пържените парчета се нарязват на филийки с дебелина 0,7 - 1 см и след това се пекат във фурната. Това е второто печене.

Процесът вече е напълно механизиран, но това не приспада нищо от стойността на продуктите.

Сухарите се пакетират и съхраняват седмици. Това свойство се използва за изхранване на екипажите на кораби, както и армии. Освен това той играе важна роля в съвременното здравословно хранене и се препоръчва като част от диетичното лечение на някои заболявания, засягащи стомашно-чревния тракт. Поради начина му на приготвяне е по-лесно смилаем от пресния хляб. Поради своята трайност се препоръчва и за тези, които правят по-дълги преходи "без постиженията на цивилизацията".

Екструдирани хлябове

Така наречените екструдирани хлябове също се използват за задоволяване на съвременните хранителни нужди. „Хлебни заместители“, произведени от мелници за зърнени култури по специален процес. Предлагат се и във версия с ниско съдържание на сол, с високо съдържание на фибри, в зависимост от вашите нужди или здравословно състояние. Като цяло той може да бъде добре интегриран в определени диети и диети, но препоръчвам да се използва с повишено внимание за диабетици, тъй като за разлика от традиционните хлябове той повишава нивата на кръвната захар по различен начин.

---