Списание за гостоприемство - GasztVital отвори диетична кухня

В края на миналата година Будапеща XV. областна диетична кухня на групата GastVital. За това попитахме László Demeter, главен оперативен директор.

Част от историческата история на специалните диети е, че през 2013 г. е проведено проучване на националните нужди като основа за Регламента за EMMI от 2014 г. Според регистрирани по това време данни, почти половината детски градини и училища се нуждаят от специални диети. По това време повечето деца в предучилищна възраст са чувствителни към млечните протеини, а учениците към брашното. Днес броят на хората, които се нуждаят от специални диети, се е увеличил с порядъци, а броят на хората с диабет, свързан със затлъстяването, непрекъснато се увеличава. Именно след Регламента за EMMI е поставена задачата на заведенията за обществено хранене да осигурят на всеки хранене, което е чувствително към чувствителността им. Това не е лесна задача за хората на възраст от един месец до 100 години. Ето защо групата GasztVital реши да проектира собствена кухня.

Зоната за доставка на храни на GasztVital е засегната от хранителни алергии?

В Будапеща предлагаме услуги на 19 институции, където 2 процента от нуждаещите се нуждаят от диетична храна. Техният брой се е удвоил, не само поради общата тенденция, но и защото вече могат да използват по-усъвършенствани методи за откриване на човек с хранителна алергия.

---