Списание за генетично хранене NatureMedicine
Нутригеномиката показва нов, по-надежден начин да запазим здравето си от всякога
Препоръчани статии по темата:
Бихме ли напълнили резервоара на колата си с пясък? И все пак правим нещо подобно със собствените си тела под заглавието „модерно хранене“. Това е световноизвестният пионер на системната медицина д-р. Филипо Онгаро. Яжте, за да бъдете добре! Авторът на озаглавения том е свързан с Унгария и по други начини. Специалист в обучението на европейски астронавти, той е международният медицински директор на здравния център Quintess - единствената местна институция, където можем да получим персонализирана, генетично базирана програма за начин на живот, която изследва истинските причини за хронични заболявания, а не само симптоматично лечение.
Ако доживеем до осемдесет години, ще консумираме средно 30-60 тона „човешко гориво“, тоест храна. Очевидно е, че това тегло на храната влияе основно на нашето здравословно състояние и благосъстояние. Интересното е обаче, че всичко това е доказано само чрез научни изследвания през последните няколко десетилетия. Може би най-вълнуващото е откритието, че храната не само дава енергия на тялото, но и предава информация на нашите клетки. Хранителните вещества могат да взаимодействат с нашите гени, модифицирайки клетъчния отговор.
Еволюционно наследство
Гените и молекулите, които контролират днешния човешки метаболизъм, са еволюирали преди около 150 000 години. По това време еволюцията е била благоприятна от гени, които са се оказали полезни в борбата за оцеляване в див и примитивен свят. Оттогава целият свят се е променил. Цивилизацията промени коренно и насилствено нашите обичаи. Разбира се, всичко това има своите предимства, но в това време на земната история не сме били в състояние да се адаптираме към новия начин на живот. Нашият вид е останал биологично същият и сега трябва да поемем последствията.
Нашият метаболизъм например беше настроен за резерв, тъй като нашите предци бяха лишени от много. Оцеляването ни се изправи или падна от това колко резерв сме натрупали в нашата организация. Този сложен механизъм работи срещу нас днес - когато бомбардираме телата си с прекомерен калориен прием. Можем да се разболеем и дори да умрем.
ДНК, генетичният код, не е само за съхраняване на наследствени признаци. Има много повече работа от това. Нашите гени също така следят потока от информация, който регулира нашите физиологични и генетични биохимични функции и за правилна регулация те трябва да вземат предвид информацията от външния свят. По този начин дали наследената, генетично кодирана черта, като предразположение към болест, действително преобладава (в технически план: дали генът е експресиран) зависи до голяма степен от външните влияния, т.е. нашия начин на живот и диета.
Ние ядем информация
Нашата диета предава огромно количество и разнообразна информация, като по този начин влияе върху експресията на гени. „Знанието“, затворено в хранителни молекули, взаимодейства с нашия генофонд и влияе върху метаболизма ни. Според това напълняваме или отслабваме; ние се разболяваме или оставаме здрави.
Голямо откритие на науката от нашето време е, че основната функция на храненето е нейното въздействие върху нашите гени - подчертава д-р. Онгаро, един от водещите изследователи в новата дисциплина нутригеномика.
Оказва се, че ДНК се нуждае от значително количество хранителни вещества, за да поддържа телата ни здрави и да функционира оптимално. Генетиците говорят за стабилността или нестабилността на ДНК, която се определя от количеството и качеството на храната, която консумираме. Генната нестабилност означава загуба на функция, увреждане и загуба на способността за самолечение на ДНК. С напредването на възрастта нестабилността се увеличава и заедно с това предразположението ни към болести - за съжаление, е част от нашата биологична програма. В същото време с правилното хранене можем да забавим този процес: можем да помогнем на нашата ДНК да остане стабилна възможно най-дълго. Това технически се нарича епигенетична регулация.
След изгубеното равновесие
По време на своето формиране човешката раса е била естествено добре подхранена, като е консумирала храна, богата на хранителни вещества, необходими за тялото. Цивилизацията замени това с богата на калории диета и хранителните ни навици стават все по-вредни. Производството на храни е достигнало индустриални размери, като преобладават рафинираните, захаросани, хидрогенирани храни, които не съдържат достатъчно фибри, витамини и растителни активни съставки. Трудно е да си представим по-бедна, по-изкуствена от съвременната кухня, а днешната ни храна е пълна с калории и вредни вещества. Голяма част от днешните хронични заболявания са свързани със съвременна диета, която не е в състояние да осигури нужните хранителни вещества, като в същото време внася много потенциално вредни вещества в телата ни.
Недостатъчното хранене не просто води до развитие на заболяване. Модификацията на генната експресия създава неправилно функционираща протеинова мрежа. Ефективността на метаболитните процеси намалява, което ни прави по-податливи на определени заболявания (като хронични заболявания).
Ако сме недохранени за постоянно, ще се задействат редица механизми, които заедно ще причинят тежки промени в тялото ни. Те присъстват дълго време, преди да се открие първият симптом на заболяването. Днешната традиционна медицина изследва орган. Въпреки това, с обичайните методи днес - ултразвук, рентгенови лъчи, ядрено-магнитен резонанс - промени в органите могат да бъдат открити само когато молекулярният баланс е нарушен за дълго време и дисбалансът трайно е повредил тялото ни.
Не случайно вече не инфекциите водят до списъка с причини за смърт, а проблеми със сърцето и мозъка, рак и хронични заболявания. За разлика от инфекциите, причинени от един, сравнително лесно идентифицируем патоген, хроничните заболявания са многофакторни. В основата им начинът на живот и в рамките на това храненето са от решаващо значение.