Списание Лекарствени масла NatureMedicine
Препоръчани статии по темата:
Натуралните, студено пресовани олио за готвене са като течно лекарство. Това е така, защото много семена и плодове съдържат безброй биологично ценни вещества - ценни мазнини, лецитин, антиоксиданти и микроелементи. Който умело ги комбинира, прави много за здравето си.
Маслата поддържат клетките ни в форма
Младостта и правилното функциониране на нашите клетки се осигуряват от полиненаситените мастни киселини. Те гарантират, че клетъчните мембрани остават гъвкави, което е единственият начин, по който те могат да изпълняват напълно своите функции. Човешкото тяло обаче не е в състояние да произвежда самостоятелно полиненаситени мастни киселини. Това изисква определени прекурсори, напр. линолова киселина (орехово масло, масло от пшенични зародиши или ленено масло).
Този източник на регенерация избледнява, ако консумираме големи количества наситени мастни киселини, животински мазнини. Тези вредни мазнини всъщност замръзват, втвърдяват клетъчните стени. Ето защо ненаситените мастни киселини са от основно значение за естествената програма за стареене.
Хормонално лечение без рискове
Полиненаситените мастни киселини съдържат няколко жизненоважни тъканни хормона, напр. те служат като предшественици на простагландини, левкотриени, тромбоксани. Те контролират и влияят на основните биохимични процеси, като например. кръвно налягане, възпаление, съдови промени (атеросклероза), кръвна плътност, вискозитет и много други фактори.
В допълнение, редица факти предполагат, че доброто снабдяване с омега-3 мастни киселини облекчава симптомите на ПМС (предменструален синдром) и има защитен ефект срещу дегенерация на макулата в напреднала възраст.
Добре смазано, всичко върви по-добре
Цитокините са съединения, които влияят негативно на нашето настроение. Те могат да причинят депресия, липса на мотивация и дори истинска депресия. От особен интерес е, че група полиненаситени мастни киселини (алфа-линоленова киселина, омега-3) инхибират производството на цитокини. Освен това „добрите“ мастни киселини (например слънчогледово олио, кедрово масло) укрепват нервите ни, детоксикират и алкализират тялото ни.
Ценни маслени добавки
Преди това нелекувани, така наречените натурални масла. „придружаващите материали“ бяха напълно игнорирани. Сега знаем, че това са важни фактори, както кулинарни, така и медицински. Смес от различни вещества е отговорна за собствения вкус на маслата. Включени са етерични масла - напр. в орехово и фъстъчено масло - които придават специален вкус на маслата за готвене.
Етеричните масла са лечебни. Те косвено влияят на мозъка ни чрез вкусовите рецептори на езика. Още докато дъвче стената, се развива истинска фойерверка с стимули, която подобрява храносмилането ни, с други думи, използва по-добре хранителните вещества и активните съставки.
Те се допълват от компоненти, които се намесват директно в метаболитните процеси. По време на рафинирането на готварските масла тези особено ценни съединения се отстраняват от продукта.
Маслото като важен източник на витамин Е
Ядливите масла се извличат от семена или месо от някои плодове. Семената са носители, спасители, зародиши на живота. Те съдържат не само подходящата наследствена, генетична информация, но и най-важните, най-ценни вещества, необходими за развитието на нов живот, които осигуряват бързото развитие и растеж на разсада, пъпката и пъпката. Тези вещества включват хранителни вещества (нишесте, основни мазнини, аминокиселини, ензими) и най-важното витамин Е, известен също като витамин за плодовитост. Освен това много защитни растителни пигменти, напр. Каротеноидите и антоцианините, както и лецитинът, който е от съществено значение за всички клетки, също са сред тези вещества.
Всеки, който отговаря на техните нужди от полиненаситени мастни киселини от естествени, студено пресовани растителни масла, както се препоръчва, трябва да знае, че маслото от салата съдържа достатъчно витамин Е. Тъй като се нуждаем от този витамин, за да неутрализираме много агресивни кислородни радикали. Нуждаем се от много витамин Е, за да защитим чувствителните клетъчни стени и ценните мазнини, които те съдържат. Витамин Е има много в маслото от пшенични зародиши, маслото от царевични зародиши, аргановото масло и слънчогледовото масло.
"Чисто растително масло"
Ако на продукта пише „чисто растително масло“, ние всъщност имаме работа с рафинирано масло през повечето време. Трябва да знаете за тяхното производство:
Суровината първо се настъргва, а след това се нагрява и екструдира. След това се добавят разтворители за увеличаване на добива. Добавените химикали се отстраняват чрез дестилация. Така полученото масло все още не се консумира и трябва да се почисти от множество примеси (слуз, свободни мастни киселини и др.). След това маслото се избелва и накрая се изпарява под вакуум при изключително високи температури, до 270 ° C, за да се "дезодорира". Междувременно от крайния продукт се отстраняват допълнителни вещества, които определят първоначалния вкус и мирис на маслото. Крайният резултат: еднородно, еднообразно качество, но нехарактерно масло, което не съдържа никакви уникални знаци.
Алтернатива на това е „студено пресовано“, известно още като „родно“ (в случая на зехтин, „екстра родно“, „екстра върджин“, на италиански „extra vergine“). Маслата от това наименование отговарят на особено строги условия: продуктът не трябва да се нагрява по време на филтриране и пресоване. Разбира се, и тук може да се получи топлина, особено ако маслените преси работят постоянно с пълен капацитет. Ето защо си струва да разберете каква температура възниква по време на пресоването. (Например производителите използват ли водно охлаждане?) Някои производители посочват всичко това върху опаковката.
Трансмастните киселини са истински злодеи
В този случай фактите са ясни и доказани, транс-мастните киселини, образувани по време на нишестето на растителни масла, са изключително опасни. Тези сериозни мазнини се срещат главно в сладкиши, тестени изделия (понички, бутер тесто), картофени чипсове, замразени пици, кубчета супа, филийки мюсли, маргарини за печене и много други полуфабрикати и готови ястия. Съгласно действащите правила не се изисква тези мазнини да бъдат посочени на опаковката. Можем да ги избегнем косвено само като прочетем надписа. Ако съставките включват (частично) втвърдени мазнини, ние имаме работа с тези опасни мазнини.
Защита на нашето сърце и съдова система
Изследователите все повече привличат вниманието на т.нар естествени, т.е. стерини, намиращи се в големи количества в естествени масла. Това са вещества, подобни на холестерол, които - срещу животинския вариант - имат защитен ефект върху сърцето, съдовата ни система и помагат на тялото ни да предотврати развитието на рак. Те са свързани с определени въглеводородни съединения, като напр. скваленът. Последните имат антиоксидантно действие, поддържат нашите клетки млади и предпазват от рак.
Зехтинът, който съдържа много полифеноли, е особено полезен за нашето сърце и съдова система. Това са растителни вещества, които доказано защитават сърцата ни, съдовата система от атеросклероза и клетките ни от ракова дегенерация, свързват се, неутрализират свободните радикали. Рапичното масло също има този ефект.
Защита срещу заболявания на простатата и рак
Студено пресованото тиквено масло съдържа растителен хормон, наречен бета-ситостерол, който помага за предотвратяване на проблеми с пикочните пътища и предпазва простатата.
В кухнята тиквеното масло е универсален специалитет, особено препоръчителен за картофени ястия и рафинирани супи. Съдържа много растителни багрила, витамини С, D и растителни хормони.
Лененото масло, вероятно чрез положителен ефект върху клетъчното дишане, има защитен ефект срещу рак. Някои експерти предполагат подобен ефект за маслото от черен кимион или аргановото масло, въпреки че към днешна дата няма налични доказателства.
Лененото семе съдържа изненадващо количество омега-3 мастни киселини. Те имат противовъзпалителни ефекти, наред с други неща, които могат да бъдат ценна помощ при лечението на хронично чревно възпаление, ревматоиден артрит или диабет.
Съвети и новини
В областта на новостите и новите масла има много идване и заминаване. В момента напр. кедровото масло е много модерен, престижен сорт. Вярно е, че името му е донякъде подвеждащо, тъй като това масло идва от сибирския бор. Мнозина приписват удивително положителни ефекти на културата, маслото, получено от нея, но също така иглите и смолата на дървото. Изследователите са малко по-сдържани, като наблягат главно на съдовия защитен ефект на бор.
Друг пример е аргановото масло. Това откритие е също кулинарно, екологично и от медицинско значение. Това растение, родено в Северозападна Африка (Argania spinosa), е малко известно в Европа досега. Това отчасти се дължи на факта, че дълго време е отглеждано само в определени части на Мароко и е било известно само на местните бербери в района. Наричаха го дървото на живота и със семената на плодовете му излекуваха кожни заболявания, както и заболявания на храносмилателната система. Вкусът на маслото, изцедено от семената, най-много напомня на фъстъци или бадеми.
Но каква е тайната на „мароканско течно злато“? Като цяло високите нива на ненаситени мастни киселини (
- Китайски хороскоп