Списание „Импулс“ на Тимо Концелман
Искаме да се храним здравословно, но новите термини за здравословното хранене и храната не спират да се появяват. Те висят като дамоклов меч над всяка покупка, която искате да направите. Нищо чудно, че в един момент ще бъдете скептични към този потоп от лозунги, както много други модни тенденции и рекламни обещания. И с право: много производители се придържат само към най-новите тенденции, за да получат бърза сделка. Това обикновено се случва без познаване на въпроса, без изясняване и в крайна сметка без никакъв истински интерес към вас и вашето здраве.
Принципът с ниско съдържание на въглехидрати е напълно различен. Става въпрос за осъзната диета, основана на отношение към живота, а не на бързата диета и най-новите модни тенденции в хранителната индустрия.
На първо място, ниско съдържание на въглехидрати означава „намалени въглехидрати“. Това може да се отнася до храна, като хляб, която е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати. Но може да става дума и за начин на живот, който по принцип избягва въглехидратите в диетата. В еволюционен план човечеството е оцеляло като ловци и събирачи за най-дълго време. Менюто съответно се състоеше от риба и месо, животински мазнини, плодове и ядки. В сравнение с това, времето на отглеждане на зърно е все още доста младо. Следователно ние, хората, все още трябва да се разбираме генетично като ловци и събирачи днес. Но както разбирам и го живея, ниското съдържание на въглехидрати не е краткосрочна диета.
Как се е променил животът ви с ниско съдържание на въглехидрати и какво казва вашата среда?
Животът ми се промени последователно в положителен смисъл, тъй като се занимавах много с храненето и опитвах много, преди да започна собствен бизнес. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати с намалени въглехидрати просто ме кара да се чувствам по-жизнена, по-балансирана и си осигурява оптимални протеини и висококачествени мазнини по време на физическа активност. Жена ми върви по същия начин с мен от години, така че споделяме радостта от новите нисковъглехидратни рецепти, които опитваме, и от външния вид на мнозина, когато се отказваме от хляба и гарнитурите на събития.
Това е целият смисъл, макар че преосмислянето бавно започва и човек се отдалечава от тезата „мазнините правят мазнини“, но процесът е бавен. Моят приятелски кръг приема диетата ми и също е ентусиазиран от това колко „дисциплиниран“ съм. Умишлено поставям „дисциплинирано“ в кавички, защото харесвам ниско съдържание на въглехидрати и нищо не ми е наред. Така че ми е лесно. И честно казано, аз не съм мисионер, нямам и истинско желание да убеждавам другите хора във формата на хранене. Мисля, че страстта се заразява автоматично и резултатите са видими. Радвам се на хора, които научават за диетата ми и които се правят умни. Ерго, винаги се радвам да ти дам съвети.
Ръката на сърцето: какво ти липсва?
Щастлив съм, че съм запален по обилната храна и сладките неща не са моето нещо. Но ако ме попитате за това, миналата година на почивката ни във Франция не можах да понеса отново топли кроасани. Но за това служат небрежните дни. По-добре ме попитайте кой ми липсва Можете да отговорите на това: моят лекар, сладкар и пекар зад ъгъла.
Световното първенство е точно зад ъгъла: какво хапвате по време на играта? Има ли бира с играта?
За хапване: Барбекю с протеинови чипове. Бира? Честно казано, бира върви добре с чипове и футбол - в идеалния случай лека бира (съвет: бира - Jever Light, с 1,9 г KH на 100 мл). Правилото за две бири - първата и последната, трябва да се спазва по различен начин.
Какво препоръчвате на начинаещи с ниско съдържание на въглехидрати?
В началото има много прекалено ревност и мотивация. Начинаещите не бива да си оказват натиск, ако на изкушението не може да се устои, светът няма да свърши веднага. В началото планирайте два солидни помия дни, в които са разрешени повече въглехидрати. Дните трябва да са последователни, в идеалния случай през уикенда. След като всичко се изравнява, небрежният ден може да бъде сведен до един.
Всяко начало е трудно, отнема време в супермаркета, за да разберем „какво може и какво не може да сложи в количката за пазаруване“. Четенето и разбирането на хранителните стойности е тромаво, но има смисъл - по-късно чиста рутина. Ако можете да видите първите успехи, това е струваща инвестиция. Фокусът не трябва да бъде върху намаляването на теглото.