Списание - HOGAPAGE
От една страна, искате да вдъхновите гостите на хотела си с възможно най-доброто обслужване, от друга страна, недостигът на персонал и високите оперативни разходи принуждават хотелиерите да вземат мерки за спестяване.
Вендинговите машини с оборудване, основано на нуждите, за хотелски престой могат да бъдат доходоносни решения. Но индивидуалните грижи са още по-обширни:
Новата тенденция се нарича Micro Markets.
Знаете го: късно вечерта в хотелската стая хващате тоалетната си чанта, блъскате се в банята и след това наполовина раздразнени, наполовина изпаднали в паника, разбирате, че четката за зъби за съжаление не е успяла по време на пътуването. Магазините, разбира се, вече са затворени. Не толкова отдавна трябваше да проявите креативност сега. Днес, от друга страна, се разхождате до следващата машина в коридора на хотела или във фоайето и просто изваждате четка за зъби - индивидуално или в тоалетна гарнитура с паста за зъби. Независимо от ситуацията в живота, автоматите в хотелиерството почти винаги доставят правилния (спешен) продукт. 24-часовата услуга с едно натискане на бутон - това е функция, която все повече хотелиери интегрират в домовете си. От обикновената машина за закуски до ултрамодерното комбинирано устройство има почти всичко. Но всеки, който смята, че това е краят на флага на развитието, греши.
Вендинг автоматите, наричани още макси барове, имаха доста безславно изображение за дълго време. Гостите на хотела обикновено се снабдявали със закуски и напитки през мини барове в стаите. Това се промени, когато преработеният каталог на критериите за хотели влезе в сила през 2015 г. Това вече позволява мини барове да бъдат заменени с макси барове в до четиризвездни хотели, при условие че има по един на етаж и е възможно фактурирането през стаята. Успех за Федералната асоциация на германската индустрия за вендинг машини e. В. (BDV), който от дълго време води кампания, за да гарантира, че автоматите са по-взети под внимание в хотелиерството. Оттогава в много мини барове има зееща пустота. Вендинг автоматите постепенно стават социално приемливи и все повече се включват в хотелските концепции.
По-голямата част от клиентите на Майкъл Лауер, управляващ директор на UKO Technik GmbH, са бюджетни хотели.
Клиентът трябва да бъде точен
вижте какво купува
Майкъл Лауер,
UKO технология
Автоматите се увеличават
За Хайке Рихтер, ръководител комуникации в BDV, промяната е разбираема: »Причините за преминаването от мини барове към автомати за продажба са често екологични и икономически по своя характер. Мини баровете консумират много енергия и водят до високи разходи за електроенергия. Освен това изисква много персонал да проверява, таксува и зарежда малките хладилници всеки ден. «Това се противопоставя от широката гама, сигурно таксуване и постоянна наличност на гостите за автомати в хотелската индустрия. Майкъл Лауер, управляващ директор на австрийския производител на вендинг машини UKO Technik с продажби също в Бавария, може да потвърди това от индустриална страна. »Тенденцията е очевидно към автомати, най-простото и ефективно решение за денонощно предоставяне на гости на закуски, напитки и други артикули. Търсенето нараства бързо. ”И това важи за всички категории хотели. „Вече сме се погрижили за всичко - от класически автомати за закуски до автомати за продажба на шампанско в хотелската индустрия от висок клас“, казва той. "По-голямата част от нашите клиенти очевидно са младият, страхотен сегмент от бюджетни хотели, които предлагат на своите клиенти модерно, стилно изживяване за една нощ на разумна цена."
Можете да получите един от тях, съчетан с неусложнен комфорт, в един от седемте хотели Ruby в Германия и Австрия до момента. Основателят и главен изпълнителен директор на Ruby Майкъл Струк умишлено е оборудвал всяка от къщите си с поне един ъгъл за доставка. Защото гостите рядко биха използвали мини барове и с удоволствие биха се справили без тях, ако това означаваше ценово предимство за тях. „В нашата кухня, един вид макси бар, има денонощни безплатни топли напитки и автомати за продажба“, обяснява той. Те предлагат около 30 артикула, от удобства като чехли, чадъри, комплекти за зъби и бръснене до алкохолни и безалкохолни напитки и закуски. Доколкото е възможно, обърнете внимание на биологичното качество и регионалността на храната. „В някои къщи галерите са оборудвани и с дозатори за лед, които предлагат безплатен лед“, добавя Struck.
Снимка: Ruby Hotels
Maxi-Bar в хотел Ruby Coco в Дюселдорф: за основателя и главен изпълнителен директор на Ruby Michael Struck по-добрата алтернатива на добре познатия мини-бар.
Външните стойности също се броят
Макси бар предлага много повече от бърз удар с калории. Възможността за разширяване или промяна на асортимента, дори и с нехранителни стоки, е едно от решаващите предимства пред мини-бара. Представянето на продукта е също толкова решаващо, колкото съдържанието на машината, обяснява Майкъл Лауер. „Клиентът трябва да може да види точно какво купува. Това е изключително важно за генериране на допълнителни продажби.
Машината трябва да прави и най-добрите продажби. Удобният брой статии също играе основна роля. «И не на последно място платежната система. „В допълнение към приемането на пари в брой с обменници на монети и банкноти, опциите за безкасово и безконтактно плащане сега са практически задължителни“, казва експертът. Преди всичко външният вид на машината трябва да се вписва безпроблемно в интериора на хотела.
Последната тенденция: микро пазари
Как това може да бъде постигнато по модерен и устойчив начин, наскоро демонстрираха производителите на вендинг с иновативни устройства на търговския панаир euvend & coffeena в Кьолн. Темата беше и новата тенденция в кетъринга за хотелиерството: микро пазари. В мини-магазините стоките се предлагат от нормални стелажни и охлаждащи елементи и се заплащат с използване на автоматизирани системи за каси. Това означава, че може да се предложи още по-голямо разнообразие от продукти, независимо от работното време.
Кристиан Хек, хотелиер на тризвездния хотел „Hotel & Living Am Wartturm“ в Шпайер, представя тази концепция за отворени продажби от дълго време. Започвайки с машина за напитки, той бързо забеляза проблема, че на гостите му често липсваше промяна. Така беше преобразувано. Сега можете да получите охладени безалкохолни напитки, бира и просеко, вино от климатичен шкаф, кафе и чай и леки закуски по всяко време в рецепцията на хотела. Ще бъдете таксувани при напускане. „В сравнение с машината, това е много по-лично. Ние се доверяваме на нашите гости да използват офертата ни правилно и те оценяват това. Също така, че можем да му предложим по-ниски цени от мини-бара “, обяснява Хек. От време на време те също биха тествали нови продукти, защото системата на магазина ви позволява да бъдете гъвкави във вашия асортимент. Оттогава оборотът на напитките се е увеличил. Успех за хотела. И като цяло разумна възможност за съчетаване на максимално обслужване с минимален персонал и разходи - не само по време на недостиг на квалифицирани работници.
Отличен автомат
Запитване: Удо Новаковски, SandenVendo
SandenVendo, глобален производител на вендинг машини, получи Vending Star 2019 за своята „G-Snack Evolution“ в категорията „Техническо устройство“ на панаира на euvend & coffeena в Кьолн през май. Удо Новаковски, мениджър продажби в Германия, е доволен от наградата за иновации.
Интервю: Кристина Пресер
Г-н Новаковски, какво е специалното в „G-Snack Evolution“?
Тази машина е уникална на пазара поради своята ергономично проектирана концепция. Удобната за употреба машина е разработена, като първо се вземе предвид благосъстоянието на крайния потребител.
Как се забелязва това на устройството?
Благодарение на голямата, добре осветена изходна зона с автоматично отваряне, продуктите се обработват внимателно на централна, ергономична височина, така че клиентите да не се налага да се навеждат. Поради гъвкавия интериорен дизайн и обширните възможности, асортиментът не се ограничава до сладкарски изделия и храни, но разнообразието от продукти може да бъде разширено в голямо разнообразие от размери и форми (нехранителни).
Каква роля играе опазването на околната среда в производството?
80 процента от ABS пластмасата, която използваме в нашите машини G-Snack, е направена от остатъци от шредер след консумация. Този процес на рециклиране използва по-малко от 20 процента от енергията, необходима за производството на необработени пластмаси и спестява между един до три тона CO2 на тон нова използвана пластмаса.
Оригиналният текст от списанието може да е бил съкратен или адаптиран за онлайн версията.
Още статии от раздела Технологии и оборудване
Горещ въздух - и много зад него
„Бъдещето е цифрово“ се отнася само частично за разработки, свързани с устройства с горещ въздух, параходи и комбинирани параходи - тъй като мрежовите устройства, базирани на облак, и изкуственият интелект вече са част от репертоара на оборудването. В допълнение към най-новите интелигентни функции, други нужди на клиентите също оформят функцията и дизайна на високотехнологичните устройства.
Иновацията тласка напред с пълна скорост!
Бъдещето отдавна е започнало. Системите за безкасово плащане и цифрови поръчки ще останат и след ерата на Корона. Има много добри причини за това, казват експертите. Попита HOGAPAGE.
Отвън е новото отвътре
Кетъринг индустрията имаше трудна година - всеки гост и всяко евро от продажбите все още се брои в касата. Но точки могат да бъдат присъдени само ако гостът се чувства наистина комфортно и безопасно - перфектното обзавеждане също допринася за това. Особено важно този сезон: Сезонът на открито трябва да бъде значително удължен. HOGAPAGE попита експертите как това може да работи.
Малък, но могъщ!
Повече пространство - повече креативност. Повече ефективност - повече пари. Две светски мъдрости и въпреки това те често не се следват на практика. В много кухни, които се използват рядко, скъпите покупки събират прах и натоварват пространството и бюджета. Наистина не трябва да бъде. Ето основни съвети от експерти с препоръки, преди да направите покупка на по-малки и по-големи кухненски уреди.
Ефективен срещу вируси
Пандемията на короната създаде ново усещане за хигиена у хората и постави нов, по-висок стандарт по отношение на чистотата. Хотелите и кетъринг компаниите се приканват да се съобразят с това, така че гостите да продължат да се чувстват комфортно и преди всичко в безопасност. Поглед към продуктовия свят на производителите показва, че възможностите са разнообразни, креативни и често много лесни за изпълнение.
Добра инвестиция, особено по време на криза
Темата за технологията за миене на съдове е от особено значение по време на Корона. Съвременните устройства гарантират на ресторантьорите необходимата хигиенна безопасност. На клиента също
За да се улесни инвестирането в модерни машини, в момента почти всички производители предлагат атрактивна подкрепа за покупка.