Спирали с ябълки и стафиди Laura Laurențiu

Забелязах доста странно нещо, винаги когато импровизирам в кухнята или измисля нещо, излизат изненадващо добри неща. Така беше и с тези спирали от ябълки и стафиди. Нека те представя на:

стафиди

Съставки Спирали с ябълки и стафиди:

  • 450 грама брашно
  • 1 или
  • 40 мл масло
  • 220 мл кисело мляко
  • 100 грама захар
  • 1 щипка сол
  • 1 ванилова захар
  • 7 грама дехидратирана мая
  • масло за омазняване на тестото

За пълнежа:

  • 3 ябълки почистени и нарязани на кубчета
  • 2 супени лъжици стафиди
  • 3 супени лъжици захар
  • 1 супена лъжица нишесте
  • 1 чаена лъжичка настъргана канела
  • 1 жълтък за довършване

Подготовка Спирали с ябълки и стафиди:

1. От всички специфични съставки замесете тесто, което се поставя в купа, намазана с филм от масло и се оставя да втаса на топло място далеч от електричество.

2. Нарежете на кубчета нарязаните на кубчета ябълки, заедно със стафидите и захарта. Когато сокът изчезне, добавете нишестето, смесено с 2-3 супени лъжици студена вода. Разбъркайте и оставете да заври. Поръсете с канела и разбъркайте отново. Оставете настрана да се охлади (на снимката вдясно).

3. Междувременно тестото е втасало, затова обърнете тестото върху работната повърхност, намазана с малко масло, разстелете го в кръгъл лист с дебелина около 0,8-1 см, намажете го пестеливо с масло по цялата повърхност, разрежете от ръба до средата на 8 части, като лъчи, след това сгънете противоположните страни до средата, докато цялото тесто се събере на топка:

4. Оставете го да почине няколко минути, след което го разстелете в правоъгълен лист с дебелина около 0,5 см (снимка вляво).

5. Разпределете пълнежа по цялата повърхност на листа (снимка вдясно).

6. Сгънете листа по дължина на три, както се вижда на двете снимки по-долу.

7. Получената ролка с помощта на добре заточен нож нарязва филийки с дебелина 2 см (лява снимка), след което всяка така получена филийка се усуква и поставя върху тавата, покрита с хартия за печене (дясна снимка).

8. Покрийте тавата с кухненска салфетка, включете фурната и настройте на 200 градуса по Целзий. След като фурната се загрее, разбийте жълтъка с 1 супена лъжица вода и намажете спиралите отгоре с тази смес, след което веднага ги поставете в предварително загрятата фурна на 200 градуса, на средна височина. След 10 минути намалете огъня на 180 градуса и продължете да печете още 15 минути (общо 25 минути готвене - до хубаво покафеняване).

9. Пригответе глазурата, като смесите пудрата захар с лимоновия сок, докато получите консистенцията на сос и остъклите горещите сладкиши веднага щом бъдат извадени от фурната.

Ето ги, бедни жени, на чиния, страхуващи се от поглъщащите зъби, които нямат търпение да се забият в тях:

Бяха изключително добри, защото вече ги няма! Върхът, който избяга от снощи до тази сутрин, изглеждаше още по-млад.