Спестяващият консерви с история - Прекалено добър за кошчето
25 август е ден на консерви. Техното изобретение даде възможност да се запази храната и да й се наслаждавате независимо от сезона. Голяма част от това, което се е разваляло преждевременно, се запазва в кутията и по този начин има по-дълъг срок на годност. Твърде добре за кошчето! показва как трябва да се съхраняват консервирани храни и какво трябва да се има предвид при консервирането с оцет и масло.
Важни етапи по отношение на трайността
Известният генерал Наполеон Бонапарт търсеше начин да запази провизията за армията си, тъй като храната от грабеж вече не беше достатъчна за нарастващите му войски. И така, в края на 18-ти век военният лидер предложи награда от 12 000 златни франка на всеки, който имаше представа как храната може да се съхранява по-дълго. След това парижкият сладкар Никола Франсоа Аперт разработи процес, при който храната в стъклени бутилки се стерилизира и херметично затваря чрез нагряване. Аперт спечели обещаните парични награди „за изкуството да запазвате всички животински и растителни вещества в пълна свежест", както се казва в сертификата. Британецът Питър Дюран най-накрая излезе с идеята за металната кутия Патентовани консерви.
Съхранявайте консервите и съдържанието им правилно
Храната често може да се запази в продължение на много месеци. В сравнение с пресните стоки те имат голямото предимство, че нито трябва да се охлаждат, нито да се замразяват. В избата или килера риба тон, сардини или говеждо месо може да се съхраняват почти неограничено, ако се държат под 40 градуса по Целзий. Херметичната и непропусклива за светлина опаковка не само предпазва от микроорганизми, но и запазва витамините на тъмно.
Прехвърлете остатъците
Ако съдържанието на калай не може да бъде изразходвано незабавно, останалата храна винаги трябва да се прехвърля в порцеланов или пластмасов съд с капак и да се съхранява в хладилника. По-специално киселите храни като плодове, домати или гъби са склонни да реагират с калай в металните кутии. Това може да промени вкуса на храната.
Разпознайте развалената консервирана храна
Ако опаковката е повредена, консервираната храна също може да се развали. Сводкови капаци или буркани, които вече не са запечатани с вакуум, могат да бъдат индикация за това. Ако течността в кутията е неестествено мътна или ако съдържанието на кутията има странна миризма, те не трябва да се консумират.
Съвети за накисване в оцет и масло
Дали сушене, втвърдяване, пушене или варене: има много методи за консервиране. Летните зеленчуци като тиквички, чушки и краставици могат да бъдат консервирани, като се мариноват в олио или оцет.
Съхранявайте маслата на хладно и тъмно място и разпознавайте развалянето
Докато оцетът също е едно от чудесата на срока на годност и дори не трябва да показва най-добрата дата, годни за консумация, ароматни или растителни масла имат много различна продължителност на живота. Отворените студено пресовани масла могат да се съхраняват на тъмно и хладно място поне два месеца. Съхранявано в хладилник, маслото може да стане твърдо или люспесто. Но това не влияе на вкуса и качеството. Рафинираните масла могат да се съхраняват на хладно и тъмно място до две години, ако са неотворени и около шест месеца, ако се отворят. Полиненаситените масла с мастни киселини като лененото масло са най-бързите, за да гранат. Те трябва да се купуват само на малки партиди и да се консумират бързо. Ако е надвишена датата на най-доброто преди, маслата не е задължително да се изхвърлят. Не трябва да се използва, докато маслото не мирише гранясало или не вкуси горчиво.
Майката на оцета е безвредна за здравето
Оцетът също винаги трябва да се държи плътно затворен, хладен и сух. Така наречената „майка на оцета“ рядко може да се развие. Причинява се от оцетно-кисели бактерии, които произвеждат желатинова маса и правят мътния оцет. Оцетната майка е напълно безвредна за здравето: Просто излейте оцета през филтър за кафе, за да стане отново бистър.