Спестители на храна в Берлин - рециклиране вместо изхвърляне (архив)
В Германия един камион храна се изхвърля средно всяка минута. В Берлин сега има над 25 организации, които събират храна и я разпространяват отново. Някои безплатно, други за малко пари.
"Сега отиваме в магазина за здравословни храни в Моабит, просто трябва да видим какво е на разположение и след това щях да го разпространя след това, първо отивам там, вижте, сортирайте."
Хелън Екщайн е спестител на храна за сдружението с нестопанска цел Foodsharing. Всеки ден тя доброволно събира в Берлин хранителни стоки, които вече не могат да се продават и които без тях всъщност ще попаднат в кофата за боклук.
Хигиенни ръкавици
"Да, оборудването на спестител на храна е много популярните пластмасови кутии, след това хладни торбички са важни. Ръкавиците за хигиена също са много важни като оборудване, да, това би било първо, а след това отидете. и хладилни стоки. И тези плодове и зеленчуци се сортират сутрин. "
Днес не е останало толкова много. В голяма картонена кутия има няколко краставици с увиснали краища, маруля, която вече не е наистина хрупкава и домати с кафяви петна. Хелън Екщайн сортира на място, няколко чушки наистина трябва да бъдат хвърлени в органичните отпадъци:
„Е, може да имате там червен пипер, който има петно отвън, което е безсмислено и след това го отрязвате и тогава може да има плесен вътре. Е, тогава наистина трябва да отиде. Колкото повече храна съдържа вода е, колкото по-бързо ще се премести плесента. Но продуктите, които съдържат малко вода и има просто място, което може просто да се отреже, това няма значение. "
Тонове отпадъци
Всяка секунда в Германия се изхвърлят 570 килограма храна. Повече от 18 милиона тона годишно. Това трябва да се промени, казва Хелън Екщайн и следователно възприема действията й като политическа работа:
"Тъй като спестяването на храна не е само спестяване на храна, то е свързано с всички тези причини. С прекомерното свръхпроизводство на храна и разхищаването на невероятни ресурси. Дъждовните гори се унищожават, лудите площи от соя и царевица за фабрично земеделие се унищожават, засадени с палмово масло, монокултури, които унищожават почвата. "
Следователно, произведената храна също трябва да се яде. Спестителите на храна раздават плячката си на определена дата на всички, които биха искали да получат нещо:
"Не става въпрос за нужда от нас, а за устойчивост. Става въпрос за създаване на осведоменост, хора, все още се справяме толкова добре тук, че изхвърляме хранителните стоки. Тук имам багета с камамбер. Добре, благодаря, с удоволствие го приемам. Това са сандвичи от магазина за здравословни храни и нещо сладко. "
Има повече от достатъчно за всички
На мястото за срещи в Берлин Шьонеберг има няколко студенти, бездомник, младеж от съседен офис и трима пенсионери:
"Защото за мен също е едно, че пестя пари - не е нужно да купувате това, което можете да вземете със себе си тук. Дразни ме, че толкова много се изхвърлят, толкова много милиони тонове."
Около 1600 милиона тона по света. И това би било достатъчно, за да нахраним всички гладни на земята четири пъти, подчертава Рафаел Фелмер. Той е съосновател на Foodsharing преди няколко години и сега преследва различна, по-комерсиална концепция - с Sir Plus Saver Markets:
"Ние го наричаме спасителния пазар, защото спестяваме излишната храна, която хранителната банка или други организации като споделянето на храни не могат да спестят. И тъй като все още имаме 50 процента хранителни отпадъци в Европа, сега искахме да имаме решение, при което всеки лесно може да се превърне в спасител или станете спасител. " Като просто пазарувате хранителни продукти с изтекъл срок на годност или изхвърлени в супермаркет Sir Plus.
Купувайте хранителни продукти с изтекъл срок на годност
Скандинавски бизнес модел иска да предложи нещо подобно в Германия в бъдеще. В Берлин сега има над 25 организации, които събират храна и я разпространяват отново. Само Berliner Tafel разпределя 660 тона храна на месец, но само на нуждаещи се и организации с нестопанска цел на символична цена. Foodsharing работи на доброволни начала и го разпространява безплатно.
Sir Plus Rescue Markets, от друга страна, са търговско предприятие с нестопанска цел, което купува и препродава храни. Следователно на пазар в Steglitzer Schlossstrasse в Берлин има храни с изтекъл срок на годност и плодовете и зеленчуците с малки дефекти са много по-евтини, обяснява Рафаел Фелмер: „Това, което виждаме тук, идва предимно от пазара на едро, тоест купуваме там сутрин почти всеки ден, това, което останалите вече не искат да купуват. Храната е там за ядене и ние правим това възможно за нашите клиенти тук
И те са предимно хора от средната класа. Изглежда, че мнозина са съгласни с идеята да спестят пари и да спасят малко света.
- „И двете“, казва клиент.
- "Защото хората гладуват другаде, в други региони на света и това е страхотно нещо."
- „Изборът всъщност е добър и като швабски на достъпна цена.“
Промяна на икономиката
Спестяването на храна сега също е бизнес модел в Берлин. За Рафаел Фелмер това не е противоречие:
„Ние го виждаме по такъв начин, че не само създаваме значими работни места с парите, но и тази промяна към общество, подходящо за внуци, че бъдещите поколения могат да се развиват тук, а ние сме в хармония с природата, можем да създаваме само чрез също трансформират нашата икономика. "
Има и търговско предприятие зад приложението "To Good To Go". Например ръчно направените берлински палачинки от малкия магазин Sugarclan в Берлин Фридрихсхайн са „To Good To Go“. Малко преди времето за затваряне, например, все още има няколко произведения на изкуството на светло или тъмно, с глазура или шоколад, украсени с ядки или резенчета ябълка зад плота: „Все още имам череша; в нея има пълнеж от орех, круша и ванилия; ягода и Все още имам кокосова праскова там. "
И ако никой не го купи до края на бизнеса, това не би трябвало просто да се озове на боклука, разбира се, казва шефката Брита Сарнус: "Не става въпрос само за работата, но и за ресурсите. Разбира се, имаме яйца, масло, Брашно и така нататък. Добрите пълнежи, които определено са твърде добри за изхвърляне. И за да го избегнем, смятаме, че е страхотно, че има „To Good to Go“, така че можете да добавите нещо отново малко преди края на деня в приложението и клиентите предлагат на отделна цена това, което иначе би било оставено и изхвърлено. "
Храна на намалена цена
Вече има 4000 магазина и ресторанта в Германия, 400 от които само в Берлин. Над два милиона потребители вече са изтеглили приложението безплатно. В допълнение, например, палачинките вече се предлагат за част от първоначалната цена, обяснява Франциска Лиенерт от „To Good To Go“:
"Така че цената винаги е поне 50 процента по-ниска, отколкото би била в оригинала, но често само една трета от цената. Имаме пекарни, кафенета, супермаркети, хотелски бюфети, ресторанти, наистина всеки вид бизнес." Едно евро от цената отива за "To Good To Go", останалото отива за компанията.
Дори и за младия мъж, който взима палачинките малко преди затваряне, нещата са добри: „Резервирах го някъде днес по обяд, мислех, че това ще бъде много добра възможност за утре. ми помага, надявам се магазина и надявам се обществото също. Това също е много добра възможност да изпробвате нови магазини. Ще имам още шоколад и ягода, моля. "
Без борба за остатъци от храна
Китайски ресторант в съседство предлага остатъци от бюфета, пекарна предлага хляб от сутринта, органичен пазар за плодове и зеленчуци. Тези храни са от полза за всички, които се интересуват от тях.
Означава ли това, че нуждаещите се, за които се грижи берлинската хранителна банка, са оставени край пътя? Berliner Tafel не може да разпространява преработена храна, някои магазини са твърде малки, за да бъдат управлявани от шофьорите на Tafel, други дават остатъците си според собствената си система, например на съоръжения в квартала или ги продават на компании като Sir Plus.
Сабин Верт, шефката на Berliner Tafel, не иска да потвърди, че в момента се води борба за остатъците от храна: "Лошото при хранителните отпадъци е, че те са безгранични. И че всички ние можем да имаме невероятно количество от тях. И хората, които спестяват храна, Това често са частни лица, които след това просто събират някъде по-малки суми и това е страхотно, защото в крайна сметка всички искаме нищо да не бъде изхвърлено. Междувременно има толкова много организации, които са го превърнали в бизнес модел и мисля, че това е добре, стига да е справедливо да се каже, че това е бизнес. "
Спестяването на храна като призвание
За спасителката на храна Хелън Екщайн всичко не е работа, а призвание. С малкото остатъци, останали след като ролките, сандвичите, плодовете, зеленчуците и свитите колбаси са разпределени в Шьонеберг, тя си проправя път до „справедлив разделител“.
От над дузина, които сега са в Берлин, един е в Моабит. Има два средни хладилника в ремарке на улицата. Всеки може да извади нещо от там или да сложи нещо там:
„Често срещате храна, която всъщност няма право да се продава там, тоест сандвичи и сладкиши със сметана в тях или нещо като тирамису, така че нито кисело мляко, нито колбаси, нито месни продукти, нещо подобно, което не е разрешено в дистрибутора, защото В края на краищата това е публично пространство. И някой не седи тук денонощно и го проверява. И така, сега слагаме гроздето, което беше там преди и тук доматите и малко хляб, които взех от някой друг Тогава хората, които сега живеят наблизо, могат да наминат или са любопитни и да видят това и да извадят храната. "
Обединени в Алианса за спасяване на храни
Много от организациите за спестяване на храна, както търговски, така и нетърговски, включително Tafel, вече са създали алианс за спасяване на храни.
Тяхната цел е правен регламент като във Франция, който изисква от супермаркетите да предават остатъци от храна от определено търговско пространство. Добра идея, смята Хелън Екщайн: "И в крайна сметка това е смисълът на споделянето на храна. Всеки може да се присъедини към нас. Независимо дали някой има нужда, каквато и да е нужда или някой, който изобщо не се нуждае от нея - става въпрос за материята. Става дума за идеята, че с много малко можете да постигнете много. "