Спелта - Ползи за здравето - Растения и здраве
Пшениците с покритие, известни като спелта, са източник на енергия, мазнини, минерали, но също така и протеини и аминокиселини. Голямото им богатство ги прави храна по избор, особено за тревожните хора.
Вятър на модата духа над зърнените култури. Днес откриваме елда и киноа, овес и просо ... и особено спелта. Има повече от 15 вида зърнени култури, тясно свързани с обикновената пшеница. Често, пшеницата с покритие се нарича „спелта“, терминът обхваща три вида: малък спелта или спелта (Triticummonococcum), тартарски спелта или нишесте (Triticumdicoccum) и голям спелта (Triticumspelta). Всички тези видове обаче нямат еднаква хранителна стойност.
За всеки сорт, неговата полезност
Според някои, eengrain или "малка спелта" дрейф, чрез прогресивен избор надиви видове пшеница, чийто естествен обект се намира на Близкия Изток. Оттам, през Турция, грабън се появява в неолитна Европа. През този период той възниква през Прованс.
Култивиран практически в непрекъснатост от Античността, той наистина е част от зърненото наследство на Висша Прованс, където е оцелял. От този селски произход, engrain, както се наричаше по това време, се запази съществена характеристика: неговата голяма здравина, особено когато се отглежда в сухи планински райони със суров климат.
Това е видът, за който говорим най-често, когато използваме термина "изписва се”. Този вид беше разработена от хората и не съществува не в дивата природа. Изглежда, че според някои автори тези зърна са особено подходящи захрана за домашни птици чрез по-бързо задоволяване на апетита им.
Тартарски спелта, или нишесте, е различен. Това е зърнена култура подходящ за полусух климат като този на прерии в Западна Канада и САЩ. Основното му качество е устойчивост на суша. Използва се като заместител на овеса за храна на животни.
Голям победител: малка спелта !
Днес "малка спелта”Е част от културно хранително наследство на Горна Прованс където се появява както на трапезата на селяните, така и в гастрономическите менюта. Тази амбивалентност идва от факта, че при приятен вкус тази зърнена култура има висок енергиен добив. Древните вече са виждали тази стойност, откакто са я разглеждали гореща или умерена зърнена култура, докато други зърнени култури, с изключение на пшеница и овес, са били студени зърнени храни.