Специфични видове диети
Съвременните хранителни концепции считат, че повечето храни могат да се считат за здравословни, стига хранителният баланс да е правилен. И обратно, ако диетата е рационална и консумира подходящи количества, за да отговори на личните енергийни нужди, този човек ще получи всички хранителни вещества, от които се нуждае. Диетата трябва да бъде адекватна и балансирана, адаптирана към възрастта и етапа на развитие, индивидуалните предпочитания и в съответствие с хранителните навици. Отразява наличността на храна, социално-икономическите условия, съоръженията за съхранение и приготвяне и кулинарните умения.
Средиземноморската диета се е развила в страните около Средиземно море и се е оказала много полезна за насърчаване на здравето и предотвратяване на хронични заболявания, като е свързана с увеличаване на продължителността на живота. Той има следните характеристики: малко количество наситени липиди, много мононенаситени мазнини, умерен прием на алкохол, особено под формата на вино, висока консумация на зеленчуци, плодове, зеленчуци и зърнени храни, умерена консумация на риба, мляко и препарати, особено във формата на сирене, ниска консумация на месо и месни продукти. Този тип диета е полезна за профилактика на диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. Освен това е доказано по-голямо придържане към този тип диета в сравнение с хиполипидемичните диети. Умерената консумация на алкохол подобрява инсулиновата чувствителност, понижава кръвното налягане и намалява риска от инсулт. Ежедневната консумация на 30 грама ядки увеличава добрия холестерол (HDL холестерол) при пациенти с диабет тип 2.
Най-изучаваната е гръцката версия на средиземноморската диета предвид дълголетието на гръцкия народ около Средиземно море. Зехтинът е много богат на феноли, антиоксиданти, които намаляват риска от атеросклероза с всичките му последствия. Французите са на второ място (след Япония) по нисък риск от сърдечни заболявания. Консумирайте малки количества месо и големи количества зеленчуци. Червеното вино е източник на фитохимикали, които изглежда участват в намаляването на риска от сърдечни заболявания. Обилно десертите обикновено не се консумират, а консумацията на яйца, мазнини и захарни продукти се извършва в ограничени количества.
Вегетарианските диети съществуват от древни времена. Причините за изключване на продуктите от животински произход от диетата са изключително разнообразни: религиозни, философски, етични, екологични или дори икономически. През последните десетилетия вегетарианската диета нарасна значително сред населението и броят на последователите на такава диета нарасна експоненциално. Описани са няколко вида вегетариански диети:
- частично вегетарианско - което изключва червеното месо, но позволява консумацията на малки количества риба (вегетарианска) или домашни птици (половегетарианска);
- оволактовегетариански - включва зеленчукови продукти, яйца и млечни продукти;
- лактовегетариански - включва зеленчукови и млечни продукти;
- вегетарианска - включва само храни от растителен произход.
Друга конкретна диета е плодовата диета, която освен животински храни изключва и бобовите растения. Този тип диета съдържа плодове, маслодайни семена и семена, които обикновено се консумират като такива, без да са подготвени. Предразполага към протеиново-калорично недохранване, както и към недостиг на витамини и минерали.
Дисоциираната диета е разработена от д-р Хей, американски лекар, който през 1907 г. публикува теорията си, че претоварването с киселина в организма е причина за много заболявания. Следователно той разделя храната на основни форми (плодове, зеленчуци), неутрални (пълнозърнести храни) и киселини (месо). Според неговата теория киселинно-алкалният баланс на тялото може да бъде постигнат или поддържан само чрез прием на основни храни в съотношение 80% и кисели храни 20%. Някои храни, като бяло брашно, рафинирани масла, бяла захар са напълно елиминирани.
Рискове от вегетарианската диета: Повечето вегетариански диети, в сравнение с всеядните диети, имат ниско съдържание на желязо, калций, витамин В12. Вегетарианците могат да развият мегалобластна анемия с течение на времето поради дефицит на витамин В12, като се има предвид, че този витамин се намира изключително в храни от животински произход. По отношение на приема на протеини, техният източник са зеленчуци, маслодайни семена и зърнени култури. Зеленчуците имат ограничено съдържание на метионин и други съдържащи сяра аминокиселини. От друга страна, зърнените култури не съдържат лизин и треонин. Полиненаситените мастни киселини от серията Омега 3 идват главно от риби и водорасли, но повечето вегетарианци не ядат риба.
В заключение диетологът разработва хранителните стандарти за хранене, които са в основата на здравословното хранене, което оптимално покрива калоричните и хранителни нужди на индивида, осигурява основни хранителни вещества и енергия за поддържане на добро здраве.