Специфични правила относно етикетирането:
Официален вестник на Европейския съюз
Публикуване на заявление съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно защитата на географските указания и наименованията за произход на земеделски продукти и храни
Тази публикация предоставя правото да се противопостави на заявлението съгласно член 7 от Регламент (ЕО) № 1234/2007. 510/2006 на Съвета (1). Изявленията за възражение трябва да бъдат получени от Комисията в рамките на шест месеца от датата на тази публикация.
РЕГЛАМЕНТ (ЕО) БР. 510/2006 НА СЪВЕТА
НЕ. CE: PL-PDO-005-0401-26.04.2007
2. Държава-членка или трета държава:
3. Описание на земеделския продукт или храна:
Риба, мекотели, пресни ракообразни и производни продукти.
3.2. Описание на продукта, за който се отнася името в (1):
„Karp zatorski“ (Cyprinus carpio) е хибрид, получен чрез пресичане на чистата линия „Karp zatorski“ със следните чисти линии: унгарски, югославски, Gołysz и израелски (Dor-70). "Карп заторски" е жива риба, продавана прясна и непреработена. „Karp zatorski“ се отглежда само във водоеми, съгласно метода на риболов Zator, въз основа на двугодишен цикъл на отглеждане.
- търгуемо телесно тегло на риба: 1 100-1 800 g;
- цвят: маслинено или маслинено синьо;
- везни: огледални везни, поставени на места, под формата на линии или гръбни.
Химичен състав на „Karp zatorski“:
3.3. Суровини (само за преработени продукти):
3.4. Фураж (само за продукти от животински произход):
Рибите се хранят предимно с хранителните вещества, намиращи се в езерото по естествен път. Поради високата производителност на езерата в съответния район, рибният фураж се основава на хранителните вещества, присъстващи в езерото по естествен път. На всички етапи на производство рибата получава като добавка само естествена храна от зърнени култури (пшеница, ечемик, тритикале, царевица), които идват пропорционално на поне 70% от площта, определена в точка 4, с превъзходно качество и спазване на високи санитарни стандарти. педологични и климатични характеристики. При закупуване на зърнени култури трябва да се вземат предвид тяхното качество и съдържание на влага, което не трябва да надвишава 11%. Храната, закупена извън производствената зона „Karp zatorski“, се използва само ако няма достатъчно количество храна от зоната, определена в точка 4. Не се използват изкуствени фуражи или хранителни добавки за производството на „Karp zatorski“.
3.5. Специфични етапи в производството, които трябва да се извършат в определения географски район:
Целият производствен цикъл на риба „Karp zatorski“ трябва да се извършва в географския район, определен в точка 4. Рибите, получени чрез пресичане на чистата линия на „Karp zatorski“ с чистите унгарски, югославски, Gołysz и израелски (Dor-70) линии растат повече те имат по-висока устойчивост на болести, по-високо качество на месото и са много добре адаптирани към природните условия в зоната, определена в точка 4. Целият цикъл на производство на риба се основава на метода на риболов Zator, базиран на цикъл от растежът е намален до две години. Цикълът на производство на риба „Karp zatorski“ се състои от следните 5 етапа:
За размножаване се избират образците с най-добри характеристики. Хвърлянето на хайвера се извършва в естествени развъдни езера, в земята, но е разрешено и изкуствено размножаване в развъдни станции. Така получените ларви се поставят в разсадници, като летните езера не се използват за тази цел.
Ларвите в езерата за размножаване се прехвърлят в езерата, където се отглеждат летните малки. Тези водоеми трябва да се поддържат гъсто населени, с плътност от 200 000 ларви на хектар. Летните пържени се преместват, когато достигнат тегло от 2-4 g.
3. Отглеждане и зимуване на есенния разсад
През юли водоемите са населени с летни запръжки или, в някои случаи, директно с ларви от езера за размножаване. Езерцето за непълнолетни се захранва със зърнени храни, посочени в точка 3.4. Храната първоначално се смила на брашно и става по-гранулирана, когато разсадът расте. Плодът се храни три пъти седмично до края на септември и трябва да достигне единично тегло от 60-150 g до края на първия биологичен цикъл. Есенните разсад остават в езерцето за зимата. На този етап ежедневното наблюдение на теглото е от съществено значение.
4. Хранене на легените за получаване на възрастни риби
През пролетта шараните се изваждат от водоемите с разплод и се прехвърлят в езера за възрастни риби, където се хранят от май до септември по предварително определен график. Най-интензивната фаза на хранене се провежда през юни, юли и август. От октомври рибата се изважда от водоемите и се прехвърля в специални водоеми за транспорт. След прехвърляне рибите се сортират по размер, претеглят и транспортират до складове, състоящи се от басейни без растителност, с дълбочина 1,7-2,0 m, добра водна верига и оптимална оксигенация. Поради тези съоръжения „Karp zatorski“ не мирише на кал.
5. Изваждане на шаран от съоръженията за съхранение
През декември (преди Коледа) рибите „Karp zatorski“ се изваждат от резервоарите за съхранение и се транспортират до местата за продажба, където се поставят в специални кислородни аквариуми.
3.6. Специфични правила относно нарязването, настъргването, опаковането и др.:
3.7. Специфични правила относно етикетирането:
Името „Karp zatorski“ се използва за продажба на жива риба. Следователно, в случаите на доставки на едро на риба, използвана на живо от моторни превозни средства, защитеното наименование за произход се появява във фактурите, в разпоредбите за доставка, в товарителницата и, когато е уместно, в резервоара за жива риба или моторното превозно средство В търговските обекти рибите се поставят в специални кислородни аквариуми с много видими надписи с надпис "Karp zatorski".
4. Кратко разграничение на географския район:
"Karp zatorski" се произвежда в 3 населени места, разположени в западната част на Малополско войводство. Това са: Zator и Przeciszów, в избирателния район Oświęcim, и Spytkowice, в избирателния район Wadowicki. Географският район има площ от 134 км 2, но производството е съсредоточено основно в Затор.
5. Връзка с географския район:
5.1. Специфичност на географския район:
Характерна особеност на производствената зона на „Карп заторски“ е богатата речна мрежа: към многото реки е добавена голяма мрежа от дренажни канавки и канали, които доставят вода в различните басейни. Рибните басейни, които имат висока естествена производителност (т.е. бързо нарастване на биомасата), заемат около 22% от територията на Затор. Рибните езера в този район осигуряват на рибите обилна естествена храна, състояща се от зоопланктон, фитопланктон и бентос. Поради обширната си мрежа от езера, езера и басейни, географската зона, определена в точка 4, в народите се нарича "шаранската долина" (Долина Карпия).
Производствената зона на „Karp zatorski“ е разположена в подкарпатския хидрогеоложки регион. Подземните води са разположени на дълбочина 5-10 m, а дебелината на водоносния хоризонт се изчислява на 4,8 m, с коефициент на проникване 244/24 часа. Водата е с добро качество (клас Ib).
Производствената зона на „Карп заторски“ е разположена в централноевропейската климатична зона, в долната част на Карпатския климатичен регион, която се характеризира с по-високи температури. Климатът в тази област поддържа както континентални, така и морски влияния, както и планински влияния поради близостта на планините. Вегетационният период (среднодневни температури над 5 ° C) е 224 дни, периодът на интензивен растеж (среднодневни температури над 10 ° C) продължава от края на април до средата на октомври, с период без замръзване. за 172 дни.
Производствената площ на „Карп заторски“ има голямо разнообразие от почви: кафяви почви и криптоподзоли, алувиални почви, глинести почви, черноземи, богати на торф и блатисти почви.
Растението на „Карп заторски“ се отличава главно с чист въздух и изобилие от флора и фауна, характеризиращо се с разнообразие и присъствие на редки видове. Поради богатството на флора и фауна, Националното общество за защита на птиците (OTOP, Ogólnopolskie Towarzystwo Ochrony Ptaków) предложи, въз основа на критериите на Birdlife International, включването на области в долната долина на Скавей [Doliny Dolnej Skawy (PL 125)] в мрежата Natura 2000 който трябва да играе ключова роля за опазването на природните ресурси на Европейския съюз.
Риболовът и отглеждането на шарани датират от края на XI и началото на XII век в Затор (най-старият център по рода си в региона), секторът на риболова и по-късно рибовъдството непрекъснато се развива с течение на времето. . Развитието на рибовъдството е благоприятно от богатата хидрографска мрежа (реки Сола и Скава и горната част на река Висла), благоприятните педологични условия за отглеждането на четирите основни вида зърнени култури, използвани за хранене на шарани, мекият климат и възможността за транспортиране на риба по река до Краков. и в околностите му. Басейните са построени на потоци по течението на реките, което улеснява тяхното пълнене и изпразване (включително изсушаване) чрез гравитация. Рибовъдството се развива значително след Първата световна война, когато унищожените по време на войната басейни са възстановени, въвеждат се нови технологии, регулира се търговията с риба от дребни търговци и се открива първият риболов в Краков. През 1946 г. управлението на държавната собственост в Затор е поверено на Ягелонския университет и е създаден Зоотехнически институт, в който са проведени изследвания за подобряване на работата на шарана.
5.2. Специфичност на продукта:
Характерните аспекти на "Karp zatorski", които го правят уникален продукт, са:
коефициент на телесен растеж (тегло на храната/наддаване на тегло) от 2,2-2,4;
добив на месо от 61-64%;
коефициент на угояване (индекс на Фултън) от 3,9-5,0;
месо без миризма на кал, със свежа миризма на риба и деликатен вкус;
хранителен коефициент 5 при зърнени култури;
преживяемост от 86%;
над средно висока устойчивост на болестта.
Продуктът, притежаващ горните характеристики, се получава в резултат на двугодишен цикъл на растеж.
5.3. Причинна връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или конкретно качество, репутацията или други характеристики на продукта (за ЗГУ):
Изключителното качество на „Karp zatorski“ е свързано по същество с природната среда в географския район, определен в точка 4. Въпреки това, качеството на „Karp zatorski“ е резултат не само от уникалните свойства на природната среда, но и от местните риболовни традиции и техники. Получаването на шаран, който има характеристиките, описани в точка 5.2, става възможно само чрез преплитане на споменатите по-горе фактори.
Позоваване на публикацията на спецификациите:
(Член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006]