Специални коледни рецепти с гъши дроб - Lartigue; Сине
Ако сега опитваме гъши дроб през цялата година, става ясно, че консумацията на този продукт се увеличава по време на празненствата в края на годината. Но има много начини да се поглезите с гъши дроб, затова ето няколко рецепти за Коледа.
Пържени на тиган гъши дроб с червено касис и червен пипер
Тази оригинална и вкусна рецепта несъмнено ще изуми всички ваши гости по Коледа. За 4 души ви трябват 4 филийки суров патешки гъши дроб, 1 и половина цвекло, сироп от касис, черен пипер, сол и класически пипер. Запържете фуа-гра в тиган, за да го оцветите и оставете настрана. Нарежете цвеклото на филийки и ги прехвърлете на свой ред в тиган, оцветявайки страните, след което добавете 5 cl касис. Оставете да къкри няколко минути, докато гъшият дроб, към който сте добавили сол и черен пипер, също ще завърши готвенето във фурната при 200 ° за няколко минути. Всичко, което трябва да направите, е да се облечете и да сложите малко пипер Penja върху гъши дроб.
Крем брюле с гъши дроб
За 4 души ще ви трябват 200 грама суров гъши дроб, 8 сушени смокини, 4 филийки сандвич хляб, 4 жълтъка, 20cl течна сметана, 20cl пълномаслено мляко, 10cl порт, 20g кафява захар, индийско орехче, сол и пипер. Нарежете смокините на кубчета и ги поставете в порта за 2 часа. Нарежете на кубчета гъши дроб и смесете с жълтъците, сметаната, млякото и индийското орехче. Поставете всичко в ramekin и печете в bain-marie във фурна, загрята до 150 °. След 30 минути готвене оставете да се охлади във фурната, след което поставете в хладилника за 12 часа. В последния момент препечете сандвич хляба, поставете кафява захар върху кремовете и използвайте фенер, за да карамелизирате повърхността.