Специалистите по хранене разкриват колко здравословно е месото - FOCUS Online
Наденица, риба, нарязано месо: Тези, които не живеят вегетарианско или веганско, ще ядат много месо в течение на живота си.
Според изчисленията, само в Германия има 200 пържоли на глава от населението за една година - достатъчно, за да достигнат нормален таван при подреждане.
Благодарение на все по-задълбочените научни изследвания, ние вече знаем по-подробно как високата консумация на месо може да повлияе на нашето тяло - и от какво количество колбаси и ко. Направете реален риск за здравето.
Експертите от Асоциацията Helmholtz са събрали цялата важна информация, налична по тази тема.
Трябва да намалим наполовина консумацията на месо
Според Германското общество по хранене, който яде месо, всъщност не трябва да консумира повече от 300 до 600 грама на седмица - т.е. само половината от действително консумираното месо в тази страна.
„Тези препоръки в крайна сметка са концентратът от хиляди проучвания по темата и по този начин съответстват на текущото състояние на научните познания“, обяснява Тилман Кюн, ръководител на работна група по хранителна епидемиология в Германския център за изследване на рака (DKFZ) към Асоциацията на Хелмхолц.
В Германия количеството месо, консумирано годишно, остава почти същото от години, но в световен мащаб това не е така: Между 1990 г. и 2013 г. търсенето нараства с около 30 процента като цяло.
Червеното месо е свързано с рискове от заболявания
Защо има ограничения за това колко месо трябва да ядете? Една от причините е, че при прегряване на месото се образуват различни вещества, които могат да навредят на здравето, включително така наречените полициклични ароматни въглеводороди.
Втвърдяването - лечение, което прави месото по-трайно - също създава нитрозамини. Всички тези вещества могат да насърчат развитието на рак, особено риска от рак на дебелото черво.
Втвърденото и силно нагрято месо включва предимно промишлено преработени продукти, включително колбаси и шунка. Следователно според Кюн преработените месни продукти също са по-нездравословни от непреработените.
Повишената консумация на червено месо също е свързана с повишен риск от рак на дебелото черво. Защо това е така, не е окончателно изяснено. Няколко проучвания обаче вече са установили този негативен ефект - и червеното месо също има негативни ефекти върху сърцето.
Ако цените здравословната диета, в идеалния случай не трябва да ядете индустриално преработено месо и само малки количества червено месо, казват експертите от Асоциацията на Хелмхолц.
Въпреки това, бялото месо, като птиците, може да се консумира в разумни количества без колебание.
В галерията: 10-те основи на здравословното хранене
Околната среда страда от производството на месо
Не само собственото ви тяло, но и околната среда ще ви благодарят, ако от време на време приемате дни без месо. Прекомерната консумация на месо е екологично проблематична поради изключително високата консумация на ресурси.
Един килограм месо е около десет пъти по-замърсяващ от един килограм зеленчуци. Според проучване на Съвместния изследователски център на Европейския съюз основните източници на парникови газове са производството на говеждо месо и млечни говеда и свиневъдство.
Ако искате да опазите околната среда, трябва не само да пазарувате сезонно и регионално и да купувате по-малко вносни продукти, но и да ядете по-малко месо.
Както Кун обяснява, обикновено не е проблем да се откажете изцяло от месото: „Ако ядете пълноценна вегетарианска диета, на тялото ви няма да липсва нищо. Напротив, според научните открития вегетарианската диета всъщност е много здравословна. "
Ако обаче живеете веган, понякога е необходимо да замените отделни вещества като витамин В12 с хранителни добавки. „Ако имате предвид това, веганската диета също може да бъде здравословна“, казва Кюн.
* Статията „Хранене: Експертите разкриват колко здравословно е месото“ е публикувана от FitForFun. Свържете се с отговорното лице тук.