Спасителни чанти

Това е визията на един трансилван върху молдовски борш с говеждо месо. От тук в Трансилвания го видях като много успешно сдвояване между телешка супа и телешка супа. От супата придоби интензивния вкус на говеждо и юфка, а от супата, някои от зеленчуците и факта, че е кисела.

Този път нямах „домашен“ борш в Молдова, но опитах борша на Олимпия и бях много доволен от него. Чист, приятен, кисел вкус. Липсваше му в сравнение с този в Молдова, приятният аромат на лиственица. Затова импровизирах и го овкусих с лиственица (замразена), когато го сварих. Тогава избрах да го прецедя, преди да го сложа в супата, защото исках само фин аромат на лиственица за моя борш. Leusteanul е растение с доста интензивен аромат и ми се струваше, че ако добавя много, той ще покрие приятния вкус на телешка супа, за която мога да кажа, че се получава с доста усилия: Избирам правилното месо, правя доста концентрирана супа ( наистина има по-малко порции, но предпочитам качеството пред количеството), готвя месото 1 час и след това го варя три часа. Така че финият аромат на лиственица и в крайна сметка само нарязан магданоз за свежест и цвят ми се стори правилният избор. Казах ти от самото начало. това е моето виждане, но тези, които са го опитали, са били доволни.

съставки
Спасителни чанти

500 гр. Саламура с кост
1 кг телешки ребра (или телешки гърди)
3 моркова
1 глава лук
1 пащърнак
1 корен от магданоз
1/3 много малък корен от целина
2-3 картофа
1 супена лъжица черен пипер в зърна
Торба от 300 ml
1 супена лъжица нарязана лиственица
100 гр юфка
магданоз
сол

Порции: 7
Време за подготовка: 4 часа 45 минути

---