Спанак - Здравословната мотивация за тренировка на листни зеленчуци
Кой не свързва спанака с моряка Попай! Яде консерви от спанак, за да развие мускулите и силата си. Той беше и е показан на много деца като пример. Настоящите изследвания потвърждават, че когато става дума за мускули. Спанакът обаче съдържа много по-малко желязо, отколкото винаги се е смятало. Но съдържа много други ценни витамини, минерали и антиоксиданти, а освен това е и с ниско съдържание на калории. Спанакът може да се готви и младите листа да се ядат като салата.
Какво да знаете за листните зеленчуци
Спанакът принадлежи към семейство лисича опашка и е едногодишно растение. Прави се разлика между нежния пролетен/летен спанак и по-силния есенно/зимен спанак. Когато купувате спанак, той винаги трябва да изглежда зелен и свеж, след което може да се съхранява в отделението за зеленчуци в хладилника максимум пет дни. За да предотвратите изсъхването на листата, най-добре е да ги увиете във влажна кухненска кърпа. Пластмасовите торбички не са подходящи, в тях спанакът започва да гние от влагата.
произход
Спанакът вероятно произхожда от две диви форми в Югозападна Азия. След това от Персия през Арабия той намери пътя си до Испания през 9 век. Албертус Магнус го споменава за първи път в Централна Европа през 13 век, а през 15 век вече се счита за лечебно растение. Дотогава градинският пъпеш, който е свързан със спанака, беше популярен зеленчук, но все повече и повече се заместваше от него. Днес спанакът се отглежда в цял свят - освен в тропиците. В Европа главно във Франция и Италия.
сезон
Пресният спанак се предлага основно през пролетта и късната есен. Това е така, защото той се нуждае от условия за кратък ден; H. ако е изложено на светлина дълго време, то започва да цъфти. Нежният пролетен спанак се засява рано през пролетта, след това реколтата е до около май/юни. По-силният есенен спанак се засява в началото на август и се събира до около ноември. Междувременно обаче има и сортове, които са късно цъфтящи и по този начин могат да се отглеждат и събират през лятото. В тази класификация има различни видове.
сортира
Matador, добре познат и доказан сорт за пролетно и есенно отглеждане, продуктивен и вкусен
Бебешко листо, особено нежно за салати, пролетно отглеждане
Пеперуда, изпитан сорт с добър добив, за пролетно и есенно отглеждане
Celesta, високодобивна и устойчива на брашнеста мана, подходяща и за лятно отглеждане
Колумбия, бързорастяща и високодобивна, подходяща за лятно отглеждане.
Защо спанакът е здравословен
И така, какво прави спанака толкова здравословен? В допълнение към витамините С, Е и К, той съдържа фолиева киселина, калий, калций, магнезий, цинк и желязо, както и много антиоксиданти. Също така съдържа много бета-каротин, предшественик на витамин А и каротеноид лутеин, и двете вещества предпазват очите в голяма степен. Въпреки по-ранното погрешно мнение, че спанакът е зеленчукът, най-богат на желязо, пресният спанак с 3,5-4 милиграма желязо на 100 грама все още има по-високо съдържание на желязо от много други зеленчуци. Независимо от това, спанакът не се счита за идеален източник на желязо. Съдържа оксалова киселина, която свързва растителното желязо в тялото и следователно не може да се усвои също. Това важи и за калция. Поради това се препоръчва да се яде спанак заедно с храни, богати на витамин С като картофи и да се усъвършенства вареният спанак с малко сметана или крем крем. Това намалява оксаловата киселина. Оксаловата киселина е от решаващо значение при бъбречни проблеми, остеопороза, ревматизъм, артрит и подагра.
Твърди се, че спанакът има вредно въздействие върху здравето поради съдържанието на нитрати. Растението абсорбира нитрата от почвата, който се превръща в организма или по време на преработката в нитрит и евентуално в нитрозамини, за които се подозира, че са канцерогенни. Това обаче не е причина да се откажете от спанака, защото как се нарича: Количеството прави отровата. Затова общата препоръка е: Възрастните могат да ядат спанак веднъж седмично със спокойствие. Като начало бебетата се хранят най-добре с бебешка храна, която се купува като спанак. Това е предмет на строги изисквания по отношение на съдържанието на нитрати.
Спанакът също се смята за лечебно растение в народната медицина. Така варените листа могат да помогнат при метеоризъм и при диария това е лесно смилаема лека храна. Семената на спанака се считат за слабително. Благодарение на съставките си, спанакът може да понижи кръвното налягане и благодарение на съдържащите се в него антиоксиданти се казва, че има ефект за предотвратяване на рака. Също така се счита, че стимулира апетита, понижава температурата и трябва да помогне при възпаление.