Спанак, този антиоксидант зеленчук! 3B Хранене
Спанакът е вкусно приготвен по различни начини, от мазния до възможно най-лекия. Всичко зависи от желаната цел. Този зеленчук е богат на желязо, но преди всичко съдържа много антиоксиданти като витамини, които са полезни за здравето.
Произход
Spinacia oleracea е от Кавказ в Русия.
Следователно спанакът е бил въведен в Андалусия от арабите около 1000 година. Кръстоносците го носят във Франция.
Но Катрин Медичи го направи популярен през 16 век. Наистина „великопостната трева“, както я наричаха по това време, вече беше много популярна в средиземноморския басейн. Катрин Медичи, ставайки кралица на Франция, взе със себе си всичките си готвачи и любимите си ястия.
Днес спанакът е световно известен, по-специално благодарение на известния моряк Попай.
The Китай е най-големият производител на спанак, с 85% от световното производство. Във Франция ядем пресен спанак от регионите PACA, Nord-Picardie и Ile-de-France.
Състав
Спанакът трябва да има тъмнозелени листа, гладки, мехури и хрупкави а той има малка свеж и сладък вкус.
Колкото по-малки са листата, толкова по-сладки ще бъдат. Колкото по-големи са те, толкова по-месести и по-лесни за почистване ще бъдат.
Има главно 3 сорта спанак които могат да се отглеждат в нашите градини: Зимен гигант, Viroflay Monstrous и Viking. Спанакът може да се бере през юни, юли, август и септември. Консумират се още два промишлени сорта: Symphonie или Polka.
Ползите за здравето
Спанакът е основна здравословна храна, за да бъдете добре въоръжени срещу лошо есенно време: фибри, минерали и витамини. Така спанакът има антианемични свойства а също и превенция на някои видове рак. Всъщност има много влакна, голямо разнообразие микроелементи и много минерали. В допълнение, този зеленчук съдържа незаменима мастна киселина, предпазваща сърдечно-съдовите: линолова киселина.
Желязото
Спанакът е богат на желязо но не е много добре разбрано. Неговата абсорбцията е оптимална, когато се консумира с животинско желязо (Червено месо). Тогава усвояването му преминава от 5% на 15%.
Очите
Съдържа много каротеноиди, лутеин и зеаксантин, които са антиоксиданти. Консумацията им намалява рисковите фактори за развитие на свързана с възрастта макулна дегенерация (AMD). Една порция спанак покрива 100% от дневните нужди от антиоксиданти, като също така ограничава риска от развитие на катаракта или пигментозен ретинит.
Умора
Съдържат желязо, магнезий и витамин С, микроелементи, които са необходими на организма за борба с умората и повишаване на имунната му защита.