Спанак - регионална суперхрана с това нещо ›

това

При децата спанакът почти неизменно получава червения картон. Много възрастни също често могат да направят малко със смилаемите листни зеленчуци поради лоши детски спомени.

За разлика от екзотичните видове суперхрана обаче, по-специално спанакът има най-добрите предпоставки да бъде част от вкусни смутита или следващия неделен празник. Тази статия разкрива защо спанакът е здравословен и за какво да внимавате, когато го приготвяте и консумирате.

Спанак - регионална суперхрана - преглед на статията:

Защо спанакът е суперхрана?

Да, съгласни сме, цялата тази суперхрана е досадна, много по-лошо, името често се използва като калпав лайна. От чисто правна гледна точка изобщо няма дефиниция на понятието „суперхрана“, това е само измислено наименование на хранителната индустрия, което се използва като маркетингов инструмент и е безразсъдно прието от печатните и онлайн медиите.

Следователно храните от категорията суперхрана се характеризират с факта, че съдържат благоприятни количества различни хранителни вещества. Редовната консумация на различни суперхрани внася разнообразие в менюто и има ценен принос за балансираното хранене. За да се насърчат продажбите, проучванията върху някои продукти трябва да подхранват надеждата, че те също могат да се използват ефективно за комбинирана терапия на някои заболявания.

Въпреки английското наименование на тези богати на хранителни вещества продукти, струва си да разгледате собствената си зеленчукова градина, защото някои суперхрани процъфтяват и в Австрия. Например спанакът принадлежи към тази категория и е известен и под термините градински спанак, истински спанак или зеленчуков спанак.

В допълнение към своите свойства за укрепване на здравето, суперхраната спанак се характеризира с разнообразните си методи на обработка. Спанакът е много евтин в сравнение с други храни и не само расте навсякъде, но и се предлага на почти всеки пазар. Нежните спаначени листа са подходящи за сурова консумация в салати или за приготвяне на смути със спанак.

Алтернативно, регионалната суперхрана също може да бъде приготвена и комбинирана с безкраен брой вкусни храни, докато настроението ви отведе.

Предимствата на суперхранения спанак са очевидни

  • Спанакът съдържа витамин А и покрива повече от 50 процента от дневното количество.
  • Спанакът съдържа фолиева киселина. Значителен процент от дневните нужди от фолиева киселина може да бъде покрит от суперхраната спанак.
  • Витамин К се съдържа в спанака в почти 200 пъти размера на препоръчителната дневна доза.

Освен това тези хранителни вещества отиват директно в кръвообращението на организма, след като ядат спанак. Това означава, че енергийно стимулиращите ефекти на спанака са бързо забележими. Спанакът със суперхрана съдържа малки количества калории, но спанакът е изключително засищащ. Освен това спанакът не натоварва прекалено много стомаха, което прави суперхрана идеална за ежедневни хранителни добавки.

Не на последно място, трябва да се спомене, че спанакът съдържа важни вторични растителни вещества. Поради това суперхранният спанак има антиоксидантен ефект. Спанакът се използва за унищожаване на свободните радикали. Поради тази причина спанакът има положителен ефект върху кожата, както и силна имунна система. Суперхранният спанак е подходящ и за отслабване.

Всички съставки на спанака с един поглед

  • Калций
  • Каротеноиди (вторични растителни вещества)
  • желязо
  • калий
  • мед
  • магнезий
  • натрий
  • фосфор
  • Витамин В1, В2, В6, С, Е
  • цинк

Какви заболявания облекчава лечебното растение спанак?

Първоначално от Югозападна Азия, зеленчуците не намериха бързо път в европейските региони. В Австрия спанакът не се цени само заради кулинарните си предимства. Суперхранният спанак също набира все по-голяма популярност като лечебно растение.

Спанакът трябва да има положителен ефект при следните заболявания и оплаквания

  • Анемията спанак е с високо съдържание на фолиева киселина)
  • Безволност (фолиева киселина, желязо)
  • Респираторни заболявания (магнезий)
  • Метеоризъм (метеоризъм)
  • Захарен диабет (спанакът понижава кръвното налягане)
  • Жълтеница (диетична препоръка)
  • треска
  • Липса на вар
  • Пневмония (магнезий)
  • Недостиг на минерална сол
  • Укрепване на мускулите
  • Умора (фолиева киселина, желязо)
  • Бъбречен камък (диетична препоръка)
  • Затлъстяването (действа малко като естествен подтискащ апетита)
  • Лошо храносмилане (запек)
  • Изгаряния (лапи за леки изгаряния)

Спанак, мускули и здраве

Има многобройни публикации за предполагаемо много вредните за здравето нитрати, съдържащи се в спанака. Още през 90-те години обаче имаше научни изследвания, които биха могли да докажат, че тази връзка е неправилна. Изследователите показаха, че нитратите показват явни предимства за цялостното развитие на мускулните клетки. Причината за това е, че спанакът доставя много добре митохондриите на собствените мускулни клетки на тялото.

Митохондриите имат за задача да снабдяват мускулните клетки с достатъчно енергия. По този начин всяка клетка е ефективно снабдена с необходимите вещества. По принцип функциите на тялото работят правилно само ако има достатъчно енергия.

Следователно съществува риск от възможни заболявания на организма точно когато митохондриите на клетките не работят правилно. Имунната система, кръвното налягане и клетъчният метаболизъм, заедно с много други, са значително повлияни от тези процеси.

Нитратът е проблематичен само защото нитритът вече се образува в храната, ако е неправилно съхраняван, неправилно транспортиран или ако се пренебрегнат обичайните хигиенни практики. В комбинация със собствените амини на тялото или амидите, които също се поглъщат с храна, това от своя страна може да доведе до N-нитрозо съединения, за които е доказано, че са канцерогенни при опити с животни.

В този контекст Германският федерален институт за оценка на риска специално посочва, че предимствата на диета, богата на зеленчуци, надвишават възможните рискове от леко повишените нива на нитрати и нитрити. Поради това потребителите не трябва при никакви обстоятелства да ограничават консумацията на зеленчуци, а да се уверят, че имат разнообразен избор от зеленчуци. Освен това добавянето на малко лимонов сок предотвратява превръщането на нитратите в канцерогенни нитрозамини. Вместо лимонов сок можете да използвате и други богати на витамин С плодове и зеленчуци като добавки - напр. Портокали, лайм или чушки.

Спанак при инфаркт и инсулт?

Описаните по-горе нитрати също са важен елемент в собственото производство на азотен оксид (NO) в организма. Например NO е важна част от редовния транспорт на кислород през кръвния поток. Това е основата за всички жизненоважни процеси. В същото време NO е известен като важно вещество с антитромботична, противовъзпалителна и дилатация на кръвоносните съдове. NO, който се произвежда от консумацията на спанак, служи за профилактика, но също така и за лечение на инфаркти и инсулти.

Спанак за високо кръвно налягане за предотвратяване на диабет?

Митохондриите се хранят с нитратите в листните зелени зеленчуци. На тях е отредена много важна роля в целия метаболизъм на клетките. Проучванията показват, че спанакът е ефективен срещу захарен диабет, както и различни сърдечно-съдови заболявания като вторично заболяване на митохондриалната дисфункция. В допълнение, NO непрекъснато понижава кръвното налягане. Консумацията на регионален суперхран спанак служи за ефективно предотвратяване на сърдечни заболявания, но също така и захарен диабет в напреднала възраст.

Спанак за отслабване?

Ефективната диета за отслабване има два елемента. От една страна, мастната маса трябва да бъде намалена, за да се постигне желаната фигура на мечтите. В същото време обаче, мускулите също трябва да бъдат изградени, за да дадат на тялото сила и жизненост. Именно тези два необходими ефекта са възможни при спанака. Проучванията показват, че диетата е по-ефективна, когато засегнатите също консумират оптимални количества спанак. Като положителен страничен ефект има и понижаване на нивото на холестерола.

Митът за спанака като източник на желязо

Трябва да се коригира само митът за високото съдържание на желязо в спанака, защото той просто се основава на грешка със запетая. През 1890 г. физиологът Густав фон Бунге определи сензационно високо съдържание на желязо от 35 милиграма на 100 грама спанак. Тази стойност обаче е свързана със спаначен прах, така че той е измерил съдържанието на желязо в сушения спанак.

Копиращите обаче пренебрегнаха това при предаването. Тъй като зеленчуците се състоят от 90 процента вода и съставките са естествено много по-малко концентрирани, съдържанието на желязо за пресен спанак се свива до нормалните 3,5 милиграма на сто грама. Така че запетайката трябваше да бъде коригирана с едно място напред. Митът за особено богатото съдържание на желязо в спанака продължи.

Внимание: спанак за бебета

Противно на общоприетото схващане, спанакът не е подходящ за бебета. Нитратът, съдържащ се в спанака, може да се превърне в нитрит в устата и червата на бебето. Едва на шестмесечна възраст тялото на детето развива определен ензим, който регенерира собствения хемоглобин на тялото. Ако преди шест месеца се въведат допълнителни храни, други леки зеленчуци като тиква, картофи или пащърнак са за предпочитане.

Приготвяне: Спанакът е хрупкав или кремообразен

Листата на спанака могат да се използват сурови, бланширани или варени. Въпреки че има тръпчив, по-силен вкус през зимата, той има по-мек вкус през пролетта. Но независимо дали се използва суров или варен, пресният спанак не трябва да се съхранява твърде дълго при стайна температура, тъй като спанакът съдържа нитрат, който може да се превърне в токсичния нитрит.

Пресният спанак винаги е пясъчна работа. Ако не се измие внимателно, със сигурност ще доведе до смилане на зъбите. Най-добре е първо да извадите големи и изтъркани стъбла от пресния спанак и след това да ги измиете на малки порции в голяма купа с вода.

От друга страна, предлаганият в търговската мрежа замразен спанак се бланшира и шокира замразено веднага след прибиране на реколтата, така че все още има повечето витамини и хранителни вещества. Предлага се като спаначени листа или кремав спанак.

Добре познатото усещане за тъпи зъби идва от комбинацията от оксалова киселина, съдържаща се в спанак и калций, калциев оксалат. Зъбната повърхност е омекотена и поради това се чувства космати. Отново, за да се предотврати скучното усещане, бланширането на листата помага отново. Ако искате да се отървете от чувството след консумация на спанак, трябва да ядете или пиете нещо сладко, защото захарта инхибира киселинността.

По-малките листа от бебешки спанак са особено препоръчителни за сурово удоволствие; в повечето други случаи спанакът първо се бланшира. За целта загрейте голяма тенджера със солена вода и дръжте купа с ледена вода в готовност.

Добавете измитите листа спанак на части към врящата вода. Веднага след като спанакът зелено стане наистина ярко зелено след няколко секунди, листата могат да бъдат извадени от саксията с черпак и изсипани в ледената вода. Това незабавно спира процеса на готвене и спанакът запазва красивия си цвят.