Спанак през пролетта, лятото и есента - Листни зеленчуци, салати - Кухненска градина

Според семейните анекдоти маслото от черен дроб на треска е ужасът от детството на нашите родители и в нас спанакът играе същата роля.

  • НА спанак (Spinacia oleracea) принадлежи към семейството на гъшите крака, както и захарното цвекло и цикорията.
  • Предполага се, че идва от Близкия изток, вече известен като персийска трева през VIII.-IX. Познат е и в Испания през 16 век. Само XVI. присъствието му е записано от края на века.

пролетта

Ние сме добри за всичко от спанак?

Спанакът лесен за приготвяне, добре смилаем, нискокалоричен, но богат на витамини и антиоксиданти. Съдържа много лутеин, естествен каротеноид, но също така е богат на флавоноиди, хлорофил и фолиева киселина. Един от нашите зеленчуци с най-високо съдържание на витамин К.

Освен че е важен регулатор на кръвосъсирването, витамин К подпомага детоксикиращата функция на черния дроб и дори е необходим на нашето тяло за изграждане на кости. НА спанак мнозина го харесват заради стимулиращия му ефект върху функцията на стомаха. В допълнение към хранителната си стойност, той съдържа и много оксалови киселини, които са склонни към образуване на камъни в бъбреците, но също така е известно, че имат храносмилателни и почистващи ефекти на дебелото черво. НА спанак отличен антиоксидант, биоактивни съставки дукрепват имунната система.

Спанакът се групира най-често според времето на отглеждане и съответно се разграничават зимните и летните сортове.

Най-ранните пресни зеленчуци могат да се берат още в края на зимата, въпреки че са по-малко толерантни към студа от сушата. Едногодишно растение. Семената му могат да бъдат кръгли или малки бодливи, с тегло 8-10 грама и запазващи кълняемостта си 4-5 години. The Новозеландски спанак може да се приема през лятото. След като семената стрък се развие, листата му вече не могат да се използват за храна.