Спанак - Пресен от Field Nestlé Nutrition Studio
Здраве от спанак - ценни съставки
Спанакът е не само вкусен, но и здравословен и нискокалоричен. Със само 15 kcal на 100 g, той е особено удобен за фигурата. Спанакът е богат и на витамини и минерали. Вярно е, че здравословните зеленчуци не съдържат толкова желязо, колкото се предполагаше дълго време поради печатна грешка в хранителната таблица. Съдържанието на желязо в спанака все още е значително и четири пъти по-високо от това на червеното зеле или марулята например. Месото обаче е много по-важен донор на желязо. Тъй като желязото от животински храни се използва по-добре от организма.
Нашият съвет: пийте портокалов сок заедно със спаначеното си ястие. Богатият витамин С, който съдържа, увеличава усвояването на желязо.
Таблицата ви дава преглед на селекция от ценни съставки.
| съставки | Количество порция спанак (200 g суровина) | Важно за |
| Бета-каротин (витамин А) | 1,098 µg (122% *) | Лигавици, зрителен процес, кожа, защитни сили |
| витамин Ц | 102 mg (102% *) | Защити, съединителна тъкан, защита на телесните клетки |
| Витамин Е. | 2,8 mg (22% *) | Защита на телесните клетки |
| Фолиева киселина | 162,5 µg (41% *) | Образуване на кръв и телесни клетки, растеж на майчината тъкан по време на бременност |
| желязо | 8,2 mg (63% *) | Образуване на кръв, транспорт на кислород в кръвта, имунна система |
| калий | 1108 mg (55% *) | Функции на нервите и мускулите |
| Калций | 234 mg (23% *) | Кости и зъби, съсирване на кръвта, нервна система |
| магнезий | 116 mg (36% *) | Кости, енергиен метаболизъм, нервни и мускулни функции |
Източник: Голямата таблица на GU за хранителните стойности и калории (Gräfe и Unzer, 2006/07)
Нитрати в спанака
Спанакът е един от зеленчуците, който може да съхранява много нитрати. Нитратът сам по себе си е безвреден и важен хранителен елемент за растението. Нашето тяло обаче може да произвежда вредни съединения като нитрити и нитрозамини от нитрати. Ако суровият спанак се съхранява по-дълго или след готвене, съдържащите се в него бактерии също имат време да превърнат нитрата в токсичен нитрит. Затова не дръжте пресния спанак дълго и го консумирайте възможно най-скоро след приготвяне - тогава можете да консумирате здравословните, вкусни зеленчуци без колебание. Съвет: Съдържанието на нитрати в индустриално произведената храна за бебета и малки деца е строго контролирано и не трябва да надвишава определени гранични стойности.
Съвет: Витамин С, напр. Б. от цитрусови плодове, инхибира образуването на нитрити. Затова яжте плодова салата за десерт или пийте портокалов сок заедно със спаначеното си ястие. Или опитайте спанака с лимонов сок.
Съвети за подготовка и обработка
Отстранете стъблата и жилките на листата от добре измития спанак. Следният метод за готвене е най-лесен и щадящ хранителните вещества:
- Поставете мокрия спанак в тенджера, без да добавяте повече течност.
- Покрийте и варете зеленчуците, като разбърквате от време на време, докато се срутят. Това е така след около 5 минути.
- След това подправете спанака, както искате, напр. Б. със сол, черен пипер, чесън и дайте лъжица висококачествено растително масло, z. Б. THOMY чисто слънчогледово масло.
Спанакът е чудесен и за замразяване. За целта бланширайте листата във вряща вода за две минути. След това оставете зеленчуците да се отцедят, охладете и ги съхранявайте добре опаковани във фризера. По този начин се запазва голяма част от ценните съставки.
Спанакът е невероятно гъвкав
Младите и нежни листа от пролетен спанак са идеални сурови като салата и могат да се комбинират добре с други зеленчуци като домати, царевица и гъби. Готвеният спанак е вкусен на обилни яхнии, като гарнитура под формата на крем или листен спанак с ястия от яйца, приготвено на пара или печено месо, като пълнеж от равиоли и рула от месо, в гювечи, супи и солени сладкиши.
Можете да намерите още вкусни рецепти под Рецепти със спанак!