Спанак Определител на зеленчуци и плодове

История

Спанакът може да е от Кавказ или Афганистан, но може да е и растение от персийски произход: името му от арабски произход, „esbanach“ или „sebanach“, се казва, че произлиза от персийската дума „ispany“. В тази част на света все още го създавам сам. Спанакът не е бил известен в древногръцката и римската цивилизация. Твърди се, че е дошъл в Андалусия чрез арабите преди 1000 г. пр. Н. Е. Арабските лекари правят от него пастообразен компрес за лечение на болки в черния дроб или стомаха. Той е дошъл във Франция по време на кръстоносните походи, но не е бил много благодарен за нещо: името му е „постна трева“. Спанакът се отглежда наистина само от времето на Каталин Медичи, който му е бил голям почитател, както ни напомня приготвянето на зеленчука „а-флорентински“, т.е. във флорентински стил. Спанакът, който спада към категорията на листните зеленчуци, бързо се е разпространил поради благоприятния си ефект: улеснява храносмилането и поради това е получил името „стомашна метла“. Той е оценен от лекарите от векове, много преди да стане популярен сред широката публика благодарение на известния Попай.

крем супа

Как да изберем?

Листата на пресния спанак са наситено зелени, гладки, месести, но не дебели и не твърде влажни.

Как да съхранявате?

Ако можем, яжте спанака в деня на покупката, тъй като той може да се съхранява в хладилника едва два дни. Можем да разширим малко съхранението, като опаковаме листата на спанака във влажна кухненска кърпа. Ако сте закупили твърде много от него, бланширайте листата във вода с флаг за 3 минути, капнете ги, след това ги сложете в найлонови торбички и ги поставете във фризера.

Как да се подготвим?

Това е доста проста операция: след отстраняване на стъблото от листата, сгънете наполовина основата на листата и внимателно издърпайте средната дебела вена. В случай на нежен спанак, горната процедура е ненужна. Измийте листата в течаща вода, но избягвайте накисването.