Спанак или спанак; направено от OnLive © училище за готвене 59

onlive

Състав:
приблизително 80 dkg листа пресен спанак или 1 пакетче (50 dkg) замразено пюре от спанак, 1 лъжица мока сода бикарбонат, 6 dl мляко, 2 супени лъжици фино брашно (може да е брашно Graham или брашно от овесени ядки), 1 dl сметана за готвене (може да бъде заквасена сметана или мляко), 2 яйца, 1 препълнена чаена лъжичка сол, 1 лъжица мока смлян черен пипер, 2-4 скилидки чесън

1. Листата на спанака се почистват, т.е. стъблата се събличат и листата се измиват няколко пъти в студена вода. Сварете около 1,5 литра вода, поръсете със сода за хляб - това е необходимо, за да запазите спанака свежо зелен - и след това разбъркайте спанака. Разбъркайте няколко пъти с дървена лъжица и добавете прибл. След 2 минути, когато листата са се срутили добре, филтрирайте.
2. След това се смесва със студено мляко, поставя се отново на огъня. Ако е направен от замразен спанак, тогава, ако не се размрази, той се поставя замразен в млякото и се вари, докато се разтопи в него.
3. Разбъркайте брашното със сметаната до гладка смес, ако е необходимо, добавете малко вода и след това добавете разбитите яйца. Пюрето от млечен спанак се сгъстява с това, т.е. чрез разбъркване за около Вари се 2 минути, като през това време се уплътнява. Междувременно, сол и черен пипер, подправете с чесън, пробит на преса.