Спагети с скариди Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Азия и Италия се срещат в тази вкусна паста. Къри и джинджифил придават на спагетите с скариди пикантна и екзотична нотка. Леката пикантност на лют червен пипер и плодовата свежест на лимона вървят добре. Кремът придава на спагетите чудесно кремообразна консистенция.
Състав: за 2 човека
За сметановия сос:
1 шалот
1 чаена лъжичка зехтин
3 супени лъжици вермут (напр. Noilly Prat)
125 г крем
1 чаена лъжичка лимонова кора от органичен лимон
100 мл бульон
1 ч. Л. Къри
пипер
сол
За скаридите:
100 g сурови скариди (приблизително 10-12 парчета)
60 г червен пипер
8 g джинджифил
пресен лют пипер (количество на вкус)
1 супена лъжица зехтин
1 щипка сол
250 г спагети
2-3 стръка магданоз
Подготовка:
За да приготвите сметановия сос за спагетите с скариди, нарежете шалота на кубчета. С помощта на кухненско ренде или рипер за корички втрийте кората на органичен лимон (1 чаена лъжичка) в соса.
Сега сложете зехтина в тенджера и го загрейте. След това добавяте кубчетата шалот и ги изпотявате за кратко. След това деглазирайте кубчетата шалот с пелин и оставете да къкри за кратко. След това се добавят сметаната и бульонът.
След това разбъркайте лимоновата кора и къри на прах в соса и намалете соса за спагетите с скариди, като леко къкри. Накрая подправете соса за спагетите със скариди със сол и черен пипер.
Гответе спагетите в голяма тенджера в подсолена вода според инструкциите на пакетчето.
За Приготвяне на скаридите първо пригответе суровите скариди. Ако скаридата все още има глава, усучете я. След това обелете скаридите. За да премахнете червата, скаридите трябва първо да бъдат внимателно нарязани на гърба, докато червата се видят. След това го извадете и изплакнете отново цялата скарида под крана.
Разбира се, скариди, които вече са сготвени и са готови за приготвяне, могат да се използват, ако няма налични сурови скариди.
Сега измийте червените чушки и нарежете на ленти (приблизително 2 см х 1 см). Обелете и нарежете джинджифила на ситно. Измийте лют червен пипер и нарежете на тънки филийки, като премахнете семената. Тъй като всеки лют пипер може да има различна степен на пикантност, трябва да внимавате с дозировката на лют пипер.
Препоръчително е също да носите ръкавици, когато режете лют червен пипер, тъй като може да бъде много болезнено, ако случайно докоснете очите си с „люти ръце“. Нарежете и магданоза на ситно.
Сега загрейте зехтина в тиган и добавете готовите скариди. Добавете ситно нарязаните пръстени джинджифил и чили и запържете всичко за кратко. През последните 2 минути добавете чушките в тигана. След това подправете скаридите и зеленчуците за спагетите със скариди със сол.
Смесете сварените спагети със сметановия сос и подредете в дълбока чиния. Поставете скаридите и чушките върху спагетите и поръсете спагетите с скариди с нарязан магданоз.
Една порция спагети с скариди съдържа около 760 kcal и около 28 g мазнина.