Рецепта за задушено свинско с кнедли
съставки
| ● 600 г свинско месо |
| ● 1-2 лука |
| ● 150 мл олио или 100 г свинска мас |
| ● 50-100 мл дебел бульон или 2-3 супени лъжици доматено пюре |
| ● червен пипер, сладък или лют, според предпочитанията |
| ● зеленчукова супа или вода |
| ● сол |
| ● пипер |
| ● 1 връзка ситно нарязан зелен магданоз |
| ● Брашна кнедли: |
| ● 2 яйца |
| ● 175 г брашно |
| ● сол |
Начин на приготвяне
Посолете нарязаното на малки парченца месо и го запържете в сгорещена мазнина (втвърдете, докато започне малко да покафенява). Извадете в друга купа, а в останалата мазнина загрейте ситно нарязания лук до златисто.
Добавете червения пипер, месото, разбъркайте добре, след което загасете с бульон и супа/гореща вода, колкото да покрие месото. Можете да добавите малко гореща супа, ако сокът падне твърде много.
Междувременно разбийте яйцата с щипка сол, както при омлета, след това постепенно включете брашното, като премахвате всякакви бучки. От паста със средна консистенция направете кнедли: навлажнете чаената лъжичка в соса, който кипи на огъня, вземете малко от състава и потопете кнедла в соса. Повторете, докато приключите с пастата.
Тестото трябва да се отдели от чаената лъжичка самостоятелно и да поддържа формата си в течност, без да се разнася. Оставете да ври още 20 минути или до готовност. Към края подправете със сол, черен пипер и магданоз.
Сервирайте горещо, като сервирате кнедли, месо и сос, поръсени със зелен магданоз, ситно накълцани.