Спагети с кюфтета Рецепта EDEKA

Домашните макаронени изделия, доматен сос и кюфтета се превръщат в спагети с кюфтета за нула време. Веднъж изпробвана със сигурност не е просто любима храна за най-малките!

чаена лъжичка

  • За доматения сос
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 скилидка чесън
  • 2 шалота
  • 100 г бекон (бекон за закуска)
  • 1 щипка сол
  • 1 чаена лъжичка лют червен пипер
  • 150 г коктейлни домати върху метлицата
  • 400 г цеден домат
  • 2 супени лъжици риган
  • 2 стръка мащерка
  • босилек
  • Сирене Чедър, настърган
  • За кюфтетата
  • 500 г кайма, смесено
  • 2 яйце
  • 4 супени лъжици галета
  • 1 чаена лъжичка горчица
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 чаена лъжичка семе на копър
  • 3 стръка магданоз
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка пипер
  • За спагетите
  • 300 г пшенично брашно
  • 200 г грис от твърда пшеница
  • 5 яйце
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 чаени лъжички сол

За спагетите смесете брашното и твърдия пшеничен грис със солта и оформете на купчина върху работна повърхност или в голяма купа. Направете кладенче в средата и добавете яйцата и зехтина. Издърпайте брашното от ръба в кладенеца и постепенно го замесете. Ако тестото стане твърде сухо, добавете малко вода (30-50 ml).

Месете тестото за макарони поне 5 минути. Тестото за паста е готово, когато е хубаво и рохкаво и леко ронливо. Увийте тестото за тестени изделия в прозрачно фолио и го оставете да почине в хладилника за около 30 минути.

Междувременно пригответе кюфтетата. За целта омесете в голяма купа каймата, яйцата, галетата, горчицата, доматеното пюре, сол, черен пипер, червен пипер, прясно нарязан семена от магданоз и копър. Оформете сместа от кайма на топки с големината на топка за тенис на маса.

Обелете и нарежете на ситно чесъна и лука. Нарежете бекона на кубчета. Загрейте зехтина в голям тиган и запържете чесъна и шалота. Добавете кюфтетата и варете от всички страни на умерен огън за 10 минути. След около 5 минути добавете бекона и запържете.

Деглазирайте с доматеното пюре. Отстранете дръжката от чери доматите, измийте, четвърти и добавете към соса. Подправете със сол, лют червен пипер, риган и мащерка.

Разделете студеното тесто за тестени изделия на 4-5 порции и разточете на части върху набрашнената работна повърхност. Всеки разточен лист тесто се обръща през машината за тестени изделия, сгъва се отново и отново се обръща през машината. Разстоянието на ролката трябва да е на ниво 0-1 в началото.

Пригответе една купа с царевично нишесте, с която да си напудрите ръцете. За спагетите намалете разстоянието между ролките до дебелина приблизително 2 mm след първото преминаване. Разпределете готовите спагети върху набрашнената работна повърхност.

Оставете да заври голяма тенджера с 5 литра вода и добавете 50 г сол. Гответе юфка за 2-3 минути в газирана подсолена вода, след което ги оставете да киснат в гореща вода за 5 минути.

Сервирайте спагетите с доматения сос и кюфтетата. Измийте босилека, откъснете го и го поръсете върху кюфтетата с прясно настърган чедър като гарнитура.