Спагети карбонара - Най-вкусните спагети със сметана и панчета - готвач Николай Томеску
Спагети карбонара - Най-вкусните спагети със сметана и панчета
Пастата е една от най-гъвкавите съставки в кухнята, която може да се приготви по всякакъв начин, от солено до сладко, печено или тиган.
Днес предлагам известните спагети карбонара - най-вкусните спагети със сметана и панчета.
Много хора приготвят този специалитет, но почти толкова много ги правят по собствена рецепта или според рецептите в интернет.
Получих тази рецепта от дама Лучиана, където бяхме настанени в мини ваканция на брега на Средиземно море. Това е семейна рецепта, която г-жа Luciana прави от дълго време, като споменава факта, че не е оригиналната рецепта. Оригиналният има като съставки свински бут, пекорино, яйце, сол и черен пипер.
Оттогава правя само тази и не казвам, че другите не биха били добри, но тази рецепта ме радва и задоволява вкусовите ми рецептори. Спагетите са ал денте, т.е. приготвени колкото е необходимо, облечени в кремообразен сметанов сос с панчета.
Съставки за спагети Карбонара:
250 г спагети с много добро качество
250 г бекон
30 мл екстра върджин зехтин
200 г сметана за готвене с 32% мазнина
2 жълтъка
60 г настърган пармезан
Няколко листа босилек за декорация
Сол и черен пипер на вкус
Как да приготвим спагети Карбонара:
Слагаме тенджера с поне 2 литра вода и сол да заври. Когато водата заври, сложете макароните и варете минута по-малко, отколкото пише на опаковката.
Докато пастата се готви, нарязваме панчетата жулиен и я запържваме в зехтин.
В купа ще сложим сметаната, жълтъците, пармезана и чушката. Смесете ги добре и ги оставете настрана.
След като пастата се свари, добавете я в тигана с панчето, продължете да готвите половин минута, след това изключете котлона и веднага изсипете сметановата смес и продължете да бъркате още 30 секунди.
Сервирайте с пресен босилек веднага. Просто, нали? Но вижте колко са добри!
Желая ви добра работа и добър апетит!