Спагети Carbonara DAK годни!
Това кара сърцата на приятелите на макароните да бият по-бързо: Днес има спагети карбонара. Казваме ви какво е важно, когато става въпрос за комбинация от паста и сирене.
Това ястие с тестени изделия е в голямо търсене. Но откъде идва рецептата и какво принадлежи в оригинала "Spaghetti alla Carbonara"? Думата „карбонаро“ означава „горелка на въглища“ на римски диалект - затова дълго време се е смятало, че въглищните работници са измислили това като храна за почивката си. Въпреки това няма препратки към рецептата в кулинарните книги преди Втората световна война. Алтернативна теория: американските войници, разположени в Италия, го откриха като вариант на обилната закуска, приготвена от бекон и яйца. Те също така комбинираха тестени изделия и сирене, тъй като и двете се предлагаха в региона на юг от Рим. Рецептата стигна до Рим и оттам се превърна в едно от най-популярните ястия в Италия! Съставките са важни: оригиналната рецепта изисква пържено свинско коремче, за предпочитане панчета. Сосът също се състои от сирене пармезан или пекорино и разбито яйце вместо сметана. Най-хубавото в него: Подготовката изобщо не е сложна - да тръгваме:
Състав:
- 25 г масло
- 100 г бекон на кубчета
- 1 скилидка чесън
- 350 г спагети
- 2 яйца, разбъркани
- 80 г настърган пармезан или сирене пекорино
- сол и черен пипер
Подготовка:
Гответе спагетите в голяма тенджера с много подсолена вода до ал денте. Уверете се, че юфката не става твърде мека, тъй като по-късно ще продължи да се готви лесно. Нарежете на дребно бекона на кубчета. Разтопете маслото в тенджера, запържете бекона и цяла скилидка чесън, докато чесънът стане кафяв. Извадете чесъна. Поставете спагетите в тенджерата. Разбийте яйцата. Разбъркайте половината от настърганото сирене пармезан или пекорино и добавете сместа към пастата и бекона. Разбъркайте бързо. Добавете останалото сирене и разбъркайте също. Подредете и се насладете!