Совалки, крокети и сладкиши от Франция - Персе

Вагда Марин. Совалки, крокети и сладкиши от Франция. В: Hommes et Migrations, n ° 1255, май-юни 2005 г. Историческите места. Историография на имиграцията. стр. 99-102.

сладкиши

от МАРИН УАГДА

Совалки, крокети и сладкиши от Франция

Празничният календар, през зимата, ни доведе до Свещ, на 2 февруари, след дълга година хрупкави тухли - бураки, фило, уарка и други фини листа. Този празник на Христовата светлина в разгара на измръзване, по средата на дългото пътуване през студената запад, повторен стотици пъти, в християнска Европа се провежда под вида на палачинката на почти всички места. Не пропуснахме да вкусим най-селския, но със сигурност не най-малко деликатния, нито по-малко финия от тези палачинки, в суровите земи на Бретан и Корсика. Може би ще имаме свободното време да преминем към други, по-късно, в други региони на Франция или други страни по света.

Засега споменът за Свещ, отдалечен днес, ни отвежда в Марсилия, където нищо не се прави както другаде, където Гърция е направила своя знак шест века преди Христа, в хралупата на Лацидон, каланката е по-приключенска от останалите . Там, в Масалия, многолюдният, изпълнен с всички преселници от Средиземно море, в годините, следващи 300-та година след раждането на Исус, започва преследване на християните под управлението на император Диоклециан. Войник на име Виктор отказва да принася жертви на римските богове и умира, обезглавен или смазан под пекарско колело, според учените. На гробницата му, заобиколен от тези на други свети мъченици, един от многото пътешественици, завърнал се от Изтока, Жан Касиен, монах, основава манастир около 120 години по-късно и завещава своя De institutis coenobiorum. Манастирът се нарича Сен-Виктор и работата по Институтите на Ценобитите регулира живота на монасите и монахините, събрани да живеят вярата си в манастирите от онова време.