Сотирано пиле с аспержи и шийтаке - рецепти за подправки
Тази рецепта за пиле и аспержи може да бъде направена с прясно шийтаке; в този случай ще използваме бульон, за да заместим водата за накисване на гъби.
Съставки
- 15 средно сухи шийтаке
- 1 lb пилешки гърди
- ½ ч.л. чай бял пипер, земя
- 1 връзка аспержи
- 3 с.л. патешка мазнина или кокосово масло
- 4 зелени шалота, нарязани на филийки
- 1 C. джинджифил, нарязан
Китайска марината от Филип
- 2 с.л. нишесте от маранта
- ½ ч.л. черен пипер, смлян
- 1 C. сол
- 1 C. кленов сироп
- 2 с.л. тамари или кокосова подправка
- 2 с.л. сусамово масло
- 2 с.л. шери или вермут
Сос
- ½ чаша вода за накисване на шийтаке
- 2 с.л. шери или бяло вино
- 1 C. мед (опция)
- 1 C. тамари или кокосова подправка