Сотирана пуйка с грозде - Грелинета и казолети

Публикувано на 3 октомври 2011 г. от Иса-Мари

Трябва да се признае, че пуйката е идеална за приготвяне на гурме, сезонни, евтини ястия, независимо дали за празнични поводи (и това не е само коледно пуешко!) Или напротив за ежедневието. Той е пълен с хранителни ползи (калорийният му прием е умерен, съдържа много протеини и малко мазнини, богат е на желязо, натрий и селен и много разумен на холестерол).
Засега ви предлагам лесна и вкусна рецепта със сладки и солени вкусове.

пуйка

С Пуйка с грозде
Пуйката, която току-що беше изпечена, остана много нежна и дъвчаща. Прясното грозде е сочно, докато стафидите осигуряват консистенция, докато отделят нюансиран вкус.

За 6 ви трябват:
3 пуешки котлета
6 черни грозде на човек (= приблизително 36)
3 супени лъжици стафиди
2 шалота
Достатъчно количество зехтин
Паничка сварен чай
Тире сухо бяло вино (по желание)
6 стръка магданоз
Сол и черен пипер
Щипка пипер Espelette (по избор)

Един час преди рецептата набъбнете стафидите: сложете ги в голяма купа и ги покрийте с влива чай (за възрастни и за по-характерен вкус, можете да замените чая с алкохол: сухо бяло вино или коняк).

Накълцайте магданоза. Резерв.

Посейте гроздето и отстранете кората. Запазете няколко непокътнати за декорация. Резерв.

Нарежете шалота. Нарежете на кубчета пуйката и я подправете. Задушете шалота в зехтин. Когато са полупрозрачни, добавете нарязаната на кубчета пуйка и ги запечете (около 2 минути и половина на страна). Резерв. В тигана добавете малко зехтин, след което гроздето се зачервява за кратко. Ако рецептата е за възрастни, добавете тире сухо бяло вино.

Разбъркайте предварително сварената пуйка, пипер Espelette и нарязан магданоз. Настройте подправките.

Сервирайте горещо, с няколко черни грозде като декорация, оставени непокътнати, защото цветът им е по-ярък и контрастира добре на останалата част от ястието.

NB: Можем да придружим рецептата с малки картофи, приготвени с кожата (гранола), ориз или диаманти от полента. Няколко малки лозови листа, ако имате такива, ще добавят характер към презентацията ...