Сосът е аксесоар за сосове, рецепти, готвене, соев сос
Всички знаем как да готвим с различна степен на умения, всички обичаме да се храним вкусно. Но често нямаме достатъчно време да се храним здравословно и вкусно. Следователно е естествено да даваме предпочитание на леките, но обилни ястия, предпочитаме комбинация от ползи и вкус с минимално време. И също така е естествено, че все по-често обръщаме внимание на азиатската кухня.
Защо азиатска и източна кухня? На първо място, трябва да се отбележи, че всички азиатски ястия са ароматни, пикантни, вкусни, но в същото време изненадващо леки. В китайската, японската, виетнамската, тайландската, корейската кухни има много ястия, които са не само здравословни и нискокалорични, но и много вкусни и бързо приготвени. А азиатската кухня също е обединена от една неизменна характеристика - нито едно ястие в нея не е пълно без сосове. По наше разбиране сосът е предимно подправка. Подправката е сложна, сложна, служи едновременно като носител както на вкус, така и на аромат, облагородява ястието със своята консистенция. Но в Азия комбинация от различни, понякога най-неочаквани съставки поставя сос в задната част на приготвянето на храна.
Сосовете от азиатската кухня придават на ястията необходимия вкус и уникален аромат, позволяват ви да усетите всяка една нотка на продукта, да разкриете напълно и да се насладите на вкуса му. Сосовете придават специален вкус на храната - всяко ястие получава част от острата или киселинност, от която се нуждае, която се образува чрез смесване на много съставки. Сосовете също заменят традиционната за нас сол в азиатската кухня и много подправки не са тайна, че например световноизвестната стъклена юфка с фунчоз е независимо ястие, просто подправено с истински соев сос. Топло и студено, кисело, сладко, пикантно, с множество подправки - сосовете в Азия са много популярни, без тях е невъзможно да си представим традиционната кухня.
УНИВЕРСАЛЕН СОС
Основният сос от кухнята на Изтока и Азия може спокойно да се нарече СОЕВ СОС. Соевият сос е признатият император на азиатската кухня. На неговата основа има хиляди дресинги, маринати и сосове, той е незаменима съставка в повечето ястия от кухните на Корея, Виетнам, Япония, Тайланд, Малайзия и други страни. Именно соевият сос придава на ястията специална пикантност и изтънченост. Допреди няколко десетилетия соевият сос беше почти непознат у нас. Може да се опита само в ресторанти с ориенталско меню. Сега соевият сос е включен в кухненския комплект на почти всяка домакиня - защото може да се използва в почти всяко ястие.
Производството на соев сос в много отношения е подобно на приготвянето на вино: и тук процесът на естествената ферментация е в основата. Традиционният соев сос трябва да има надпис „естествено ферментирал“ или „естествено сварен“. Ако на етикета няма информация за производствения метод, продуктът най-вероятно се получава чрез разреждане на соев концентрат или чрез киселинна хидролиза. Опитайте се да готвите свинско в корейски стил със соев сос - това ястие ще украси не само вашата вечеря, но и всяка празнична трапеза. Практикувайте и изненадвайте гостите за Нова година с най-нежното свинско месо, което е лесно за готвене, а вкусът му ще изуми и най-изтънченият гурме.
Или опитайте ТЕРИЯКИ - прави се на основата на соев сос и се използва като подправка за пържено месо или като марината. Терияки е смес от соев сос, захар, ананас, пресен джинджифил, чесън и подправки. Терияки става дебел по време на готвене и може да се използва за поливане на месо и риба, както и за задушаване на зеленчуци. Месото, морските дарове, зеленчуците и дори плодовете се мариноват в сос, след това се пържат на решетки и се сервират в същия сос. Самата дума - терияки - означава точно този начин на готвене.
Освен това в страните от Южна Азия той е на голяма почит РИБЕН СОС. Използва се във Виетнам, Тайланд, Камбоджа. Този сос обикновено се изсипва върху скариди, пилешко или свинско месо. Рибният сос в страните от Южна Азия има същото значение като соевия сос в Китай. Има огромен брой рецепти, които съдържат nuocmam - осолен рибен сос. Но за да придобие по-богат вкус, често се смесва с други сосове. Рибният сос замества изцяло солта и поради специалния си вкус той изпълва ястията с мек вкус с фин азиатски привкус. Рибен сос се добавя при задушаване и пържене на юфка, зеленчуци, морски дарове, той служи като отлична марината за месо и птици, правейки ги по-меки и нежни. Е, най-честата употреба е за потапяне на храна и наслаждаване на разгръщащите се аромати на най-често срещаните храни.
СОСОВЕ ЗА ГОТВЕНЕ НА МЕСО
И също има СЛАДКИ И КОРСЕН СОС Любимият сос за потапяне в Китай. Приготвя се от захар, оризов оцет и доматен кетчуп. Колко захар и оцет в крайна сметка ще присъстват, ще определи колко кисел или сладък е сосът. Използва се за свинско и пилешко месо, които се сервират с горещо сварен ориз. Мекият пикантен вкус с изразени плодови нотки в комбинация с нежна плът от пържено месо създава уникално ярък ароматен състав. С този сос можете да приготвите изискано ястие от най-простите продукти - апетитни, ароматни и екзотични. Достатъчно е просто да нарежете месото на тънки ивици, да смесите със зеленчуци или боб по желание и да сложите върху горещ тиган, като залеете обилно със сладко-кисел сос. Ястието е готово след няколко минути.
И със сос за готвене на горещи ястия ЧЕРЕН ПИПЕР можете да получите изискано ястие с пикантен пикантен вкус, без да добавяте други подправки. Сосът от черен пипер е един от най-популярните китайски сосове. Ароматичната му основа се основава на екстракт от стриди. Този сос е идеален за готвене на бекон и говеждо месо, а също така се добавя по време на приготвянето на пилешко месо. Достатъчно е да изпържите избраните от вас продукти за няколко минути в горещ тиган в сос от черен пипер. Или изненадайте домашните си любимци и гответе китайска птица със сос от черен пипер.
Друг от най-добрите азиатски сосове за приготвяне на месни ястия е сосът Хой пищяла. Сосът Хой Шин е особено популярен в Тайланд, Корея и Китай. Комбинацията от соев сос, цветен мед, чесън, джинджифил и подправки придава на месото уникална мекота и нежност с негова помощ. При готвене ястието е покрито с румена, ароматна кора. Тъй като сосът Хой Шин има всички необходими съставки, можете бързо и без усилия да приготвите необичайно ястие от месо в най-добрите традиции на азиатската кухня, като имате под ръка само месо и сос Хой Шин. Идва Нова година - опитайте се да приготвите празнична пекинска патица или гъска в сос Хой Шин - ще бъдете изненадани колко лесно е да приготвите вкусно екзотично ястие и да разнообразите празничната трапеза.
Също така си струва да опитате друг сос за ястия с птици - ЯКИТОРИ. Това е традиционен японски сос за ястия с пиле. Също така думата якитори (буквален превод - пържено пиле) се отнася както до метода на готвене, така и до самите ястия. Месото се маринова в сос якутори, пържи се на въглен или се пече на скара и се сервира със същия сос.
Също така трябва да опитате японска марината ЯКИНИК. Думата "yakiniku" се отнася до самия сос, ястията, приготвени по този начин, и дори ресторантите, в които се сервира такова ястие. Обикновено в такива ресторанти якунику се готви на скара, вградена точно в масата, на която седят посетителите, и те могат да наблюдават с удоволствие как пред очите им се ражда истински шедьовър на ориенталската кухня. Якинику съдържа отлична мисо паста, една от най-здравословните храни на соева основа, натурален соев сос, сусамово масло, сусам, пресен чесън и джинджифил. Няма съмнение, че новият сос ще заеме полагащото му се място сред любимите ви продукти и ще ви отвори нови хоризонти в овладяването на ориенталски ястия. Например, опитайте да направите апетитни японски кебапи.
Сосове за печене на юфка
Но не се ограничавайте само до месни ястия - азиатската кухня е повече от разнообразна. И юфката заема специално място в нея. В източните страни юфката не е просто храна, тя е цяла философия, начин на живот и един от най-разпространените и популярни продукти. Без юфка в Азия е невъзможно да си представим нито ежедневна трапеза, нито празнични празници. Азиатските юфка вече са оценени по целия свят - трудно е да си представим такъв ъгъл на земята, където юфка от Изток не би била известна. По целия свят се отварят специализирани кафенета, които запознават гастрономите с десетки видове азиатски юфка и стотици ястия, които могат да се приготвят от тях.
В Азия и особено в Китай има много видове юфка и всяка провинция и дори в малък град има свой, специален начин за приготвянето му. В Азия юфка се яде почти всеки ден, главно за закуска или обяд, като едно основно ястие. Азиатските юфка имат много разновидности, но най-популярни са оризови юфка фо-хо и ху-теу, юфка соба елда, юфка удон и сомен пшеница, юфка и яйца юфка.
Например опитайте ястие с юфка като ЯКИСОБА. За целта ви трябват юфка с пшеница и сос от юфка в японски стил. Сосът Якисоба се приготвя на основата на соя с добавка на екстракт от стриди и известния рибен бульон. Също така съдържа традиционни японски ястия, оризов оцет и люти чушки. Сусамовите семена, присъстващи в соса, придават на ястието много апетитен вид. Почти нереалистично е да приготвите сос от якисоба сами вкъщи, така че си струва да опитате готов продукт на доказана марка. Например, със сос Sen Soi Premium Yakisoba, вие сте на крачка от кулинарния триумф на приготвянето на автентична японска yakisoba. Трябва само да изпържите Sen Soi Premium пшенични юфка в този сос, където всички необходими съставки вече са представени в идеални пропорции, и да сервирате.
И за приготвяне на едно от най-популярните тайландски ястия - ПАД ТАЙ (или ПАД ТАЙ), ще ви трябват оризови юфка, сос от тайландска оризова юфка, зеленчуци, ядки и морски дарове по ваш избор. Има много възможности за това ястие, но основната му характеристика винаги е великолепен пикантен вкус, съчетаващ най-невъобразимите нюанси и много апетитен външен вид.
Или япча - празнично корейско ястие, приготвено от бобови юфка със зеленчуци в специален пикантен соев сос. Самият този сос също се нарича ШАПЧЕ. Всяка корейска домакиня има свои тайни в приготвянето на япча, но в основата си винаги е натурален соев сос, комбиниран със сос от стриди и различни подправки. За да не се заблудите, по-добре е да изберете сос chapche от "Sen Soi Premium", който има богат набор от зеленчуци и подправки - печен сусам, пресен лук, истински оризов оцет и гъби. Така че можете да направите чапча, като използвате само юфка Sen Soi Premium Bean и този сос, защото той вече съдържа цялото разнообразие от съставки в правилната пропорция.
СОСЪТ Е АКСЕСОАР!? Както се оказа, сосовете имат много лица, но почти нито едно наистина вкусно ястие не може без тях. Сосът може да се използва във вашата кухня като аксесоар за добавяне на лек ароматен силаж към салатите ви или може да служи като основна нотка, която ще зададе тона на цялото ви ястие и ще го съобрази с вашето настроение - било в китайски стил, след това на японски или който и да е пан-азиатски.
Опитайте се да покорите нови хоризонти - внесете екзотична ориенталска кухня на вашата маса! Оценявайте изисканите вкусове и аромати, разнообразието от възможности за хранене, лекотата на тяхното приготвяне и несъмнените предимства на ориенталската кухня, доказани от векове И вашият верен водач за нови хоризонти ще бъде компанията Sostra, чиято широка гама от продукти заслужено се счита за един от най-добрите азиатски продукти на пазара. Продуктите Sen Soi ще ви помогнат да пресъздадете световно известни и популярни екзотични пан-азиатски ястия у дома, като същевременно запазите истинския вкус на екзотичните ястия, макар и с минимум усилия.
На уебсайта на компанията "СОСТРА" ще намерите много майсторски класове и доказани рецепти, използващи маркови продукти "SEN SOY PREMIUM". На гърба на всеки готов сос или марината ще намерите рецепти и методи за приготвяне на най-известните и интересни азиатски ястия. И накрая, можете да станете активен член на групата на адрес FACEBOOK или VKONTAKTE, да споделите опит и да обсъдите вашите кулинарни експерименти, да участвате в промоции, майсторски класове, конкурси и викторини и да получите прекрасни вкусни награди от компанията Sostra!