Сосове за тестени изделия и ориз, увеличение, подкрепено от допълнителните категории Revista Progresiv
Категорията сосове се разнообрази много през последните години, поради съвременния начин на живот на потребителите и нарастващата популярност на други видове кухня. Следователно новите асортименти правят присъствието им на рафта и налагат класификация в множеството продукти, наричани общо "сосове".
Сосовете за паста и ориз са само подкатегория на разнообразния пазар на готови сосове. Според Nielsen той се е увеличил с 37% през 2008 г. в сравнение с 2007 г. и с 55% в обем. Стойността на пазара на готови сосове в румънската търговия на дребно възлиза на почти 13 000 хиляди RON през 2008 г., а обемът на над 1 000 хиляди килограма.
Според Euromonitor сосовете за паста са тези, които се добавят директно към варени макарони или се загряват малко преди консумация. Те могат да се използват и с пресни съставки, като яйца или зеленчуци, за да се създаде сос, който след това се добавя към пастата. Обикновено се продават в стъклени буркани или метални кутии, сосове за паста наскоро се появяват на развитите пазари в контейнери за хладилни складове.
Тази категория идва в подкрепа на тестените изделия и ориза, като развитието им е тясно свързано с тези на тези две категории. И така, възходящата тенденция на макаронени изделия и ориз, за която говорихме преди няколко месеца, очертава положителна посока за сосовете, които ги допълват. „Категорията сосове за тестени изделия и ориз непрекъснато нараства, като навиците за консумация в тази категория все още се формират“, казва Адриана Драгомир, старши бранд мениджър на Orkla Foods Румъния.
Същите производители, други продукти
Първият показател в развитието на категорията сосове за тестени изделия и ориз е пространството на рафта. Той се е увеличил значително през последните години и е първият фактор, който допринася за решението за покупка, казва Богдан Барбулеску, маркетинг директор в Arpis. И броят на производителите, присъстващи на рафта, се е увеличил, като всеки от тях предлага разнообразен асортимент. „Има играчи, които идват от областта на тестените изделия и по този начин допълват офертата си с допълнителни продукти, както и играчи с традиции в областта на сосовете, които са донесли нови продукти. Включително Orkla Foods Румъния, влязла през 2007 г. в категорията сосове за паста, като още един нов играч, който оформя нейния пазар и потребители “, казва Адриана Драгомир, Orkla.
Arpis е скорошен играч на пазара на тестени сосове, представя продукти от тази категория от лятото на 2008 г. "Нашите сосове не следват общата линия на повечето производители - Arabiata, Bolognese, Ragu и т.н. Дойдохме със сосове, ясно базирани на домати, с рецепти, адаптирани към местния вкус - зеленчуци, маслини, босилек, сирене и не на последно място риба тон. Рибите са добре приети от римляните. Смятаме, че тези пет рецепти, които донесохме, са много близки до вкуса на румънците ", казва Богдан Барбулеску, Arpis.
„Orkla Foods Romania предлага под марката Bunatati de la Bunica богат асортимент от сосове, както за тестени изделия, така и за оризови или месни ястия. Под марката Bunatati de la Bunica разработихме рецепти за различни вкусове: доматени сосове за тестени изделия с гъби, босилек, гъби и чесън и маслини “, казва Адриана Драгомир, Orkla.
Като се има предвид, че производителите на тестени изделия и оризов сос разчитат на други продукти в своето портфолио, е трудно да ги класифицираме строго в този сегмент. В допълнение, категорията е белязана и от наличието на реномиран внос, като Barilla. Важен производител в този сегмент е Марс, присъстващ с марката Uncle Ben’s в подкатегорията оризови сосове и с марката Dolmio в тази на сосовете за паста. „Марс присъства на румънския пазар с две марки: чичо Бен, лансиран в Румъния през 1994 г., включва осем разновидности сосове, специфични за международната гастрономия, давайки възможност на потребителя да приготвя у дома различни по-рядко срещани ястия с минимални усилия, но със специално качество. Dolmio е нашата марка сосове за паста, вдъхновена от италианската кухня, която включва пет разновидности сосове на доматена основа. През 2007 г. стартирахме и гама сосове от бяла паста, с по-изискан характер “, казва Андра Петрика, мениджър по маркетинг на портфолио за храни и котки в Mars Румъния.
Освен това, като се третират на едно ниво с други видове сосове, в случай на сосове за паста и ориз е много трудно да се постигне структуриране на производителите и марките.
Видима промоция
Говорейки за относително нова категория и от своя страна подкрепена от други категории, сосовете за паста и ориз се радват на видима промоция, особено в магазините. „По отношение на ATL полагаме по-малко усилия, но по отношение на BTL имаме много ефективен и авангарден механизъм за Румъния, който включва дегустация и обучение едновременно, точно на мястото на продажба, промоционални пакети, флаери плюс други общи промоционални и кръстосани действия промоция. Програмата за дегустация и образование се основава главно на деветте екипа от двама организатори и комплект, състоящ се от машина за готвене на макаронени изделия и загряти сосове. Екипите на организаторите пътуват всеки ден из страната по международни или местни сметки и правят дегустации в близост до рафта с тестени изделия, като ги популяризират заедно със сосовете. Втората посока на промоцията се отнася до POSM - става дума за метална опора, специално създадена за популяризиране на бурканите със сосове точно в секцията/рафта с тестени изделия “, казва Богдан Барбулеску, Arpis.
Действията за популяризиране на тестени и оризови сосове са тясно свързани с вида на дистрибуционния канал. Категорията, за която говорим, е особено адресирана до съвременните потребители, които прекарват все по-малко време в кухнята, така че делът и значението на съвременната търговия са видимо по-високи. Например, Arpis разпространява сосове за паста в съвременната търговия в пропорция 70-80%. В същото време, "поради краткия период на валидност, логистично казано, е рисковано да се разпространи в цялата страна в традиционната търговия и след това да има лавина от възвръщаемост", казва Богдан Барбулеску, Arpis.
А в случай на сосове Orkla Foods Румъния промоцията зависи от вида на дистрибуционния канал. „Стратегията за промоция на сосове Bunatati de la Grandica е интегрирана в стратегията за промоция на марката. Поддръжката е адаптирана към всеки канал, независимо дали става дума за промоционални оферти, вторични разположения или промоционални материали. В съвременната търговия имаме присъствието на цялата гама, която е основният канал за продажби в тази категория, но присъстваме и в традиционната търговия с най-продаваните асортименти “, казва Адриана Драгомир, Orkla.
В случай на оризови сосове, произведени от Марс под марката Uncle Ben’s, те се популяризират заедно с оризовата гама, „като се има предвид, че двамата често създават перфектната комбинация при приготвянето на международна кухня. Промоцията се състои от дейности на мястото на продажба, започвайки от комуникационни материали (подложка за рафтове, воблер, книги с рецепти), до дейности за дегустация, промоционални пакети, промоции с награди ", казва Андра Петрика, Марс.
Зависима от цената консумация
Цената все още е много важен фактор за вземане на решение при закупуване на сосове за паста и ориз. Потребителите правят грешката да сравняват цената на основната съставка, доматите, с цената на готов сос, казва Барбулеску, Arpis. „Що се отнася до цената, има добре оформен сегмент нагоре по веригата, както и първокласният. По-малко присъства в тази категория икономическата област, тъй като самият този пазар се обръща към потребители с над средните доходи, които обикновено имат по-малко свободно време за готвене и които са готови да платят цена за качество “, казва той. Адриана Драгомир, Оркла.
В допълнение към цената, потребителите са силно повлияни от традицията на консумация, която имат, както и възприемането на сосовете като цяло. По този начин те обикновено консумират домашно приготвени сосове или обогатяват търговските с други съставки. „Начинът, по който хората получават такива продукти, се различава в зависимост от подхода, който обикновено прилагат към храната. Ако са отворени за новото и обичат да експериментират с нови вкусове, тогава са щастливи да опитат. Ако им хареса вкусът, те стават лоялни потребители. Обръщаме се основно към сравнително млади хора, които обичат да готвят просто и лесно, които могат да си позволят да платят определена ценова премия, за да се възползват от някои по-рядко срещани съставки, добро качество и рецепти, вдъхновени от международното пространство., казва Андра Петрика, Марс.
Основните предимства на сосовете за паста и ориз са да се съкрати времето, прекарано в кухнята, и да се получи вкусно ястие, без предварително да се знае специална рецепта. „За съвременния начин на живот, като се има предвид времето, прекарано в приготвяне на сос у дома, готовите сосове са най-добрият избор“, казва Богдан Барбулеску, Arpis. „Румънските потребители все още формират предпочитание към този тип продукти, особено с развитието на обществото и намаляването на времето за готвене“, добавя Адриана Драгомир, Orkla.
Развитието на сосовете за паста и ориз обикновено ще бъде положително. Според добрите прогнози, които съпътстват развитието на тестени изделия и ориз, категориите, с които тя е тясно свързана, сосовете трябва да се увеличават в бъдеще. „Тенденцията със сигурност ще се увеличава в тази категория, като се вземе предвид ясната тенденция, която съществува в областта на полуготовите продукти. Потребителите имат все по-малко време или са по-малко склонни да отделят за готвене и затова търсят готови или полуготови продукти. Те обаче ще обърнат внимание на предложената оферта, не желаейки да се откажат от качеството на рецептите или съставките “, казва Адриана Драгомир, Orkla.
Има обаче два важни фактора, които могат да повлияят отрицателно на категорията: реколта от домати и валутен курс. „Категорията ще се развива леко нагоре, но не експлозивно. Много важен фактор е реколтата от домати, така че цената на доматите и паритетът лей-евро. Всички вносители са затворници на паритета “, казва Богдан Барбулеску, Arpis.
Проучванията на Euromonitor показват, че в бъдеще румънците ще поставят по-голям акцент върху качеството на продуктите, особено в градските райони. Потребителите започват да осъзнават зависимостта между качеството на приготвената храна и това на използваните сосове и факта, че някои сосове са по-подходящи за определени ястия. Euromonitor International прогнозира увеличаване на традиционните продукти в периода 2008-2013 г. поради миграцията на много потребители от домашно приготвени към търговски продукти. Румънците ще прекарват все по-малко време в кухнята, готовите продукти стават достъпни за нарастващ брой купувачи.