Сос за барбекю
Скарата, известна още като барбекю, е една от най-популярните форми на печене в англоговорящите райони. Любимият на американците е сос за барбекю, което всъщност представлява глазура или сос, използвани за омазняване или консумиране на храна на скара през последните минути на печене. Ето няколко рецепти за вкусен барбекю сос от тути, но първо няколко съвета.
Съвети за сос за барбекю
- Истинският американски сос за барбекю се прави с течен дим, който не се предлага в Европа (забранен от ЕС, тъй като се твърди, че е канцерогенен). Вместо това можете да използвате пушен прах, въпреки че вкусът му не е същият.
- BBQ сосът обикновено е доматен сос, по-конкретно на базата на кетчуп, а вкусът му е сладък, кисел и леко остър едновременно. Тъй като съдържа доста много захар, не може да се нарече диетична.
- Поради високото си съдържание на захар, той лесно изгаря, така че се използва само в самия край на пържене (когато месото е почти напълно приготвено) - и то само при ниски или умерени температури. Месото обикновено се готви, пържи или пече на скара.
- Захарта обикновено е кафява захар или меласа - те придават на соса интензивен вкус. Вместо захар можете да опитате мед или кленов сироп - те ще направят храната лепкава, но медът е чудесен за приготвяне на гарнитури на скара, кленов сироп за зеленчуци на скара.
- За мариноване разредете соса за барбекю с вода, бира или вино, намалете захарта (или оставете).
- Приготвянето на ястия за барбекю сос изисква опит - спазвайте основните правила за печене на скара!
- Сосът за барбекю може да бъде чудесно потапяне или заливане!
Рецепти за барбекю сос
Ето няколко рецепти за вкусен сос за барбекю от тути:
Това е много просто
- Състав: половин чаша захар, половин чаша оризов оцет, четвърт чаша кетчуп, 2 супени лъжици соев сос, 1 супена лъжица настърган джинджифил, 1 супена лъжица нишесте за прехвърляне на царевица, 2 скилидки чесън, пресован
- Подготовка: на ниска температура, варете съставките в плътен сос
- Бакшиш: идеален като глазура върху пилешко и свинско месо