Сос Pomodoro Foodiecrush

Обикновените тестени изделия, покрити със свеж доматен сос помодоро, не могат да бъдат по-автентични в италиански стил и както повечето италиански неща, простотата е ключова в тази рецепта от 5 съставки, която е готова само за 20 минути.

Тази рецепта е представена от DeLallo

Стиснете ме разбира се, защото наистина имам късмет. Наскоро посетих родината на автентичния италиански сос pomodoro, на брега на Амалфи близо до Неапол, Италия - центърът на автентично италианско производство на макарони и отглеждане на домати. Това беше пътуването за цял живот, със зашеметяваща гледка към невероятни крайбрежни скали, криволичещи пътища на колене, за щастие нямах нужда от шофьор, невероятни времена с приятели по време на посещение и автентична италианска храна, автентична, за която не можах да мечтая никога не съм искал да напусна.

Но защо да очаквам нещо по-малко? Бях там в DeLallo Foods, марка, с която съм работил дълги години, която споделя много рецепти, използвайки техните продукти тук в блога, и която внася само най-добрите съставки направо от Италия в Съединените щати. Бяхме в Италия, за да посетим техните макарони, за да направим тестени изделия в малкия южен град Граняно в регион Кампания в Италия, най-добрите автентични автентични тестени изделия в света - и единственият начин, по който DeLallo произвежда техните вкусни италиански тестени изделия.

Освен че се научихме как да правим тестени изделия, взехме клас по готвене и се научихме как да приготвяме този класически Pomodoro al Spaghetti от готвачите на ресторанта с две звезди на Мишлен, Дон Алфонсо, където, сред известните им рецепти, рецептата им най- популярен. Това беше може би най-лесното хранене, което имахме по време на пътуването, и може би затова се оказа любимото ми.

Нямам търпение да се прибера и да овладея този класически сос pomodoro сам и сега сте на път.

Какво е сос Pomodoro?

Тъй като това класическо южноиталианско ястие от сос pomodoro и тестени изделия е невероятно просто, използването на само най-качествените съставки е от съществено значение за невероятния му вкус. За италианците пастата се сервира на почти всяко хранене, а сосът за паста pomodoro е любим. (Забележка: Не съм виждал италианец с наднормено тегло, който с удоволствие яде тестени изделия всеки ден. Те остават невероятно годни, независимо от лудостта с ниско съдържание на въглехидрати в Америка!)

Помодоро сосът е прост и лек и тази рецепта произвежда точно толкова, колкото да покрие варени юфка, а не да ги удави. Сосът се сервира просто върху дълги тестени изделия като спагети DeLallo или къси тестени изделия като пене. Може да се използва и като основа за много италиански ястия: многослойна лазаня и патладжан или пилешка пармиджана, моята супер лесна рецепта за помодоро ньоки, или като гарнитура за пилешки гърди с малко разтопена моцарела, този гъвкав сос върви чудесно с всичко.

От какво е направен сосът Pomodoro?

Наистина е много, много проста и съдържа само 5 съставки.

Пресни домати—В Италия ги наричат Помодорино Везувиано, или грозде или чери домати. В Съединените щати потърсете средно големи домати, които са малко по-големи от топка за голф. Обикновено можете да ги намерите етикетирани като коктейлни домати Campari.
Скилидки чесън—Не е необходимо да обелвате хартиената кожа от цели карамфили в тази рецепта.
Екстра върджин зехтин„Зехтинът DeLallo се внася от Италия и царува върховно
Босилек- листата от пресен босилек са задължителни, разкъсайте ги с пръсти, за да не се окислят както с нож
Кошерна сол—Само две щедри щипки разкриват сладостта на този сос

Произведено в Италия - паста DeLallo

След като посетих както фабриката, в която се мели пшеницата DeLallo (а зърното се смила от 1200-те години), така и фабриката Gragnano, където пшеницата се прави на тестени изделия, получих нова оценка за скромната италианска юфка.

Ето няколко причини, поради които пастата DeLallo е по-важна от другите марки, които ще намерите в магазина за хранителни стоки:

Всъщност вземете това: Някои власти, като д-р Марк Хайман, казват, че простата причина за непоносимостта към глутен може да се дължи на по-кратките времена на сушене на пастата, която след това се изсушава бързо, като се пече при много по-високи температури (115 ° F срещу 75 ° F), което променя продукта и неговите хранителни свойства. съдържание.

Помодоро сос срещу Маринара: каква е разликата?

Произхождащи от Южна Италия, сосовете pomodoro и marinara са много сходни. И двамата са най-добри, когато се правят с пресни домати (Неапол е известен със своите домати) и произвеждат пресен вкус на домати, който отнема само 20 минути.

Автентичният сос от Неапол pomodoro винаги се прави с пресни домати, но ако трябва да използвате консерви, потърсете автентични DOP вносни домати.

Как се прави сос pomodoro

Методът за приготвяне на този сос pomodoro не може да бъде по-прост и след като го хванете, ще се окажете, че го правите през цялото време за бърза хапка за обяд или вечеря.

Няколко съвета за готвене за рецептите за паста с помодоро, които научих в нашия клас по готвене: