Сос от кисело мляко Tzatziki с краставици и чесън Savori Urbane

Кисело сос Tzatziki с краставица и чесън. Tzatziki (tsatsiki) - гръцки сос от кисело мляко - любимият летен сос на семейството! Гръцко кисело мляко, пресни краставици, чесън. Толкова е кремообразно, освежаващо и ароматно! Правя го от години и го придружавам с пържоли и месо на скара или зеленчуци. Направен е с два удара и три движения и съдържа евтини съставки, достъпни за всеки. Да не говорим за дзадзики за закупуване от магазина, защото той няма нищо общо с оригиналния!

Tzatziki (видях го написано и "tza tzi chi", макар и не китайски) е от гръцки произход и се прави от мазно кисело мляко (мин. 10% мазнини). В интернет има мнения, които казват, че оригиналният tzatziki не съдържа мента или лимонов сок и кора и че не се прави със смес от кисело мляко + заквасена сметана. Казвам, че е въпрос на вкус и е твърде малко за близките, ако е оригиналната рецепта, стига да им хареса. Затова сложих капка сок от лайм (тъй като нямах лимон в къщата). Харесва ми ароматно-киселата нотка, дадена този път. Ако нямате под ръка гръцко кисело мляко, можете да комбинирате нормално кисело мляко (с 4-5% масленост) с ферментирала сметана (мин. 19% мазнина). Ако киселото мляко изглежда воднисто, би било добре да го отцедите, за да не се получи твърде течен дзадзики.

Друго наблюдение би било да се отцедят и изстискат парченцата краставица старателно, преди да се поставят в дзадзики. Те могат да се настъргват и на голяма ренде, но аз ги нарязвам с пръчици (със специална ренде), за да усетя парчетата през соса.

Струва си да правите двойни порции от този сос Tzatziki, защото той се държи добре 2-3 дни в хладилника в херметически затворен съд и е много добър на студено. Моите хора също харесват този сос с хляб. Изваждат "кофата" си от хладилника и я ядат с ъгли от пита:).