Сос Бешамел; Рецепта; Фигура на бикини

Отслабнете? С удоволствие, но не на диета!

Хубави думи

Умни помощници

Радвам се да прочета

Сос Бешамел

Сосът бешамел е основен сос, който се използва за усъвършенстване на много ястия.

рецепта

съставки

подготовка

Потете брашното и маслото заедно в горещ тиган, докато маслото стане брашно златисто кафяво. След това се налива мляко, като се бърка непрекъснато, докато руфът се разтвори без бучки. Продължете да загрявате соса на слаб огън.

Внимание: Брашното набъбва в млякото с увеличаване на времето за готвене, така че го дозирайте пестеливо и никога не се опитвайте да получите желаната кремообразна консистенция веднага след изливането на млякото: сосът достига до това по-късно, но още повече.

Ако приемете името на соса твърде буквално и разбъркате „халба брашно“, можете да извадите кашата от тенджерата с чук.

Понякога се натъквате на много сложен метод за приготвяне на сос бешамел, който отнема около 60 минути. От друга страна, уж има по-добър вкус - трябва да призная, че не мога да допринеса за личен опит.

Традиционната рецепта е следната:

Състав:

  • 5 чаени лъжички избистрено масло
  • 50 г много постно телешко месо, нарязано на малки парченца
  • 5 чаени лъжички брашно
  • 3 чаши врящо мляко
  • 2 чаени лъжички варен лук
  • 1 малка клонка мащерка
  • 1/4 или 1/2 дафинов лист
  • щипка индийско орехче
  • Сол и бял пипер

подготовка

Разтопете 1 чаена лъжичка масло в малка тенджера и в нея задушете телешкото месо. Телешкото не трябва да кафяво (можете също да оставите телешкото, сосът тогава се нарича „Бешамел Майгре“).

Разтопете останалото масло в тенджера, добавете брашното и гответе на слаб огън 5 минути при непрекъснато бъркане. Добавете врящото мляко и разбъркайте добре, след това добавете телешкото месо и останалите съставки и оставете да къкри 45 до 60 минути. Изсипете соса през кърпа и сервирайте.