Крем сиренето Ricotta е толкова вкусно и здравословно
Италианското крема сирене е леко, вкусно и изненадващо универсално. Резултатът е с малко калории и почти не съдържа мазнини. Плюс: страхотни рецепти.
Ако търсите здравословно сирене с ниско съдържание на калории и мазнини, ще ви хареса рикота. В 100 грама рикота има само около 15 грама мазнини и 174 калории - това се счита за леко за любителите на сиренето. Когато пазарувате, просто се уверете, че това не е висококалорично пълномаслено сирене. Рикота осигурява ценни протеини, витамини А, В12 и минералите калций, фосфор и мед.
Какво е рикота?
Ricotta е италианско крема сирене, приготвено от овче, краве, козе или биволско мляко. Първоначално идва от района около Рим и традиционно се използва в централната и южната италианска кухня, където е неразделна част от рецептите. Терминът идва от "ri" за отново и "cotto" за готвено.
Как се прави рикота?
За разлика от други видове прясно сирене, то се прави от суроватка вместо от мляко, остатъчен продукт от производството на други видове сирена като моцарела или пекорино. Следователно Ricotta рециклира в най-добрия си вид. Суроватката първо се нагрява до 70 до 80 градуса и млечният протеин се подсирява чрез добавяне на киселина (като лимонена киселина). Чрез отново кипене сирената маса се отделя от течността, издига се до върха, обезмаслява се и се отцежда. В интернет дори има съвети как да си направите рикота.
Как е вкусът на рикотата?
Що се отнася до вкуса, рикотата има много вариации. Типична е цилиндричната форма. Мекото крема сирене с леко ронлива консистенция често се използва вместо кварк или друго крема сирене и е подходящо за студени и топли ястия. В зависимост от вида на суроватката и степента на зрялост, вкусът е мек, солен или пикантен. Колкото по-зрял е, толкова по-кисел и пикантен става.
Най-известните видове рикота
- Рикота типо долче е неузрял и неосолен и има мек неутрален, леко сладък. Подходящ е като намазка върху хляб вместо кварк, в тестени ястия, както и за десерти и сладкиши.
- Отлежалият и осолен вариант Рикота типо форте е по-ароматен и е полезен за обилни ястия.
- Ricotta canestrata осолява се и силно се пресова, използва се като настъргано сирене за тестени изделия.
- Специалността Ricotta al forno се пече във фурната, което му придава тъмна коричка и опушена нотка. Визуално наподобява торта или питка.
Хранителни стойности и съставки на рикота
| Калории | 174 |
| протеин | 9,5 g |
| дебел | 15 g |
| въглехидрати | 0,3 g |
| Фибри | 0 g |
| вода | 72 g |
Защо рикотата е здравословна?
Крема сиренето е с ниско съдържание на мазнини и калории, но постига резултат с ценни минерали, особено големи количества калций, който е здравословен за костите. Също така съдържа калий и фосфор. Витамин А, различни витамини от група В и витамин Е също са ценни съставки.
Покупка и съхранение на рикота
Рикота е през сезона през цялата година. В супермаркета лежи на хладилния рафт с млечните продукти. По-различни видове се предлагат в италианските деликатеси или на добре зареден седмичен пазар. Съхранява се при 4 до 7 градуса в хладилник. Веднъж отворен, той не трае дълго; отворената опаковка трябва да се използва в рамките на два до три дни, тъй като не съдържа консерванти.
Важно: Рикотата лесно абсорбира чужди миризми и аромати - следователно трябва да се съхранява плътно затворена.
Как да използвам рикота?
Най-известен за нас е несолената типова рикота. Благодарение на мекия си неутрален вкус, той може да се използва по много различни начини в сладки и солени ястия.
Рикота в сладката кухня
Подобният на кварк рикота типо долче е подходящ като заместител на кварка, например като намазка под конфитюр. Често се използва за десерти като лек крем от тирамису или рикота. Можете да го използвате и за пълнене на палачинки, замяна на част от изварата в чийзкейка или за извикване на въздушни топинги за торти.
Рикота в обилни ястия
Рикотата играе най-голяма роля в комбинация с паста като пълнеж или в сосове. Класиката е рикота, смесена със спанак в канелони или с доматен сос в лазаня. Като алтернатива на крема сиренето, той се съчетава добре с пица, пресни зеленчуци и антипасти. Също така вкусно: Оставете го да се отцеди в гевгир за няколко часа и оформете гърбици за супа. Между другото: когато се нагрява, той не се топи, а по-скоро се разпада.
5 вкусни рецепти за рикота
Макароните също обичат рикота, пица и киш! С тези рецепти имате много забавление и удоволствие във вашата фитнес кухня по начина FIT FOR FUN.
(Източник: в сътрудничество с Cover Media)