Сос Бешамел и неговият вариант на елда; Одри-CookingLove
Сосът Бешамел може да направи така, че децата да могат да ядат зеленчуци или дори по-големи, ако разбира се това остава от време на време.
Зеленчуците ни предоставят:
- силно чувство за ситост
- витамини
- минерали
- антиоксиданти
- влакна
- и малко калории
- позволяват добър киселинно-алкален баланс на тялото (достъп до статията за киселинно-алкалния баланс, като кликнете тук)
КАРТОФЪТ НЕ МОЖЕ ДА СЕ СЧЕТИ ЗА ЗЕЛЕНЧУЦ. (Достъп до статията за картофите, като щракнете тук)
ГРАХЪТ Е ЛЕГУМ.
За да направите сос Бешамел с ниско съдържание на иг, просто заменете бялото брашно, което обикновено се използва от брашно с ниско ниво на ig, това наолющен ечемик е перфектен и този при елда ще бъде приятел на тези, които искат да ядат без глутен. По принцип се препоръчват пшенични брашна T45 или 55. Това е съкращението за Type. Това съответства на степента на рафиниране: колкото по-малък е броят, който го следва, толкова повече брашното е рафинирано, толкова по-малко фуражът, който ще бъде направен с него, ще бъде богат на минерали. Брашно Т45 съдържа 0,45g общо минерали на 100g. Това брашно почти не съдържа кора и следователно малко фибри, но много въглехидрати.
Брашното, направено от пшеница, има нишесте на нишесте (растителна захар) около 70%, гликемичният индекс може да се изкачи до 85. И колкото по-рафинирано е, толкова по-бяло става и по-високо ig. В резултат на това той е отговорен за гликемичните индекси на крайните продукти, чийто компонент е.